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Tarta Provenzal de Verduras - El Gourmet

Receta de Tarta Provenzal de Verduras

Sucré Salé II por

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  • Masa
  • Disolver la levadura con la leche y el azúcar.
  • Dejar espumar.
  • En un bol mezclar, la preparación de leche, sal y huevos.
  • Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
  • Romper la masa y volver a unirla.
  • Dejar fermentar en heladera por 3 horas.
  • Estirar de 5 mm.
  • Enfriar
  • Relleno
  • Cortar los vegetales (berenjenas, zuchinis y morrones en tiras y cebollas en pluma).
  • Saltear en aceite de oliva cada vegetal por separado (el ajo con la cebolla).
  • Mezclar los vegetales salteados con las hierbas.
  • Armado
  • Fonzar el molde con la masa estirada (reservar una tapa) y colocar el relleno.
  • Espolvorear con el gruyere rallado grueso.
  • Tapar con un enrejado realizado con la masa reservada.
  • Pintar con doradura y cocinar en horno a 180 °C por 35 minutos.
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