- Masa
- Disolver la levadura con la leche y el azúcar.
- Dejar espumar.
- En un bol mezclar, la preparación de leche, sal y huevos.
- Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
- Romper la masa y volver a unirla.
- Dejar fermentar en heladera por 3 horas.
- Estirar de 5 mm.
- Enfriar
- Relleno
- Cortar los vegetales (berenjenas, zuchinis y morrones en tiras y cebollas en pluma).
- Saltear en aceite de oliva cada vegetal por separado (el ajo con la cebolla).
- Mezclar los vegetales salteados con las hierbas.
- Armado
- Fonzar el molde con la masa estirada (reservar una tapa) y colocar el relleno.
- Espolvorear con el gruyere rallado grueso.
- Tapar con un enrejado realizado con la masa reservada.
- Pintar con doradura y cocinar en horno a 180 °C por 35 minutos.
