90 Min
Tarta Provenzal de Verduras
Aprende a preparar esta receta de Tarta Provenzal de Verduras, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Leche80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Azucar20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos4 Unidades
- Harina500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura de cerveza30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Manteca125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Relleno
- Berenjenas2 Unidades
- Albahacac/n
- Cebolla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Morrón Rojo1 unidad
- Morrón amarillo1 unidad
- Zucchini2 Unidades
- Queso Gruyere150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y Pimientac/n
- Tomilloc/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Disolver la levadura con la leche y el azúcar.
- Dejar espumar.
- En un bol mezclar, la preparación de leche, sal y huevos.
- Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
- Romper la masa y volver a unirla.
- Dejar fermentar en heladera por 3 horas.
- Estirar de 5 mm.
- Enfriar
- Relleno
- Cortar los vegetales (berenjenas, zuchinis y morrones en tiras y cebollas en pluma).
- Saltear en aceite de oliva cada vegetal por separado (el ajo con la cebolla).
- Mezclar los vegetales salteados con las hierbas.
- Armado
- Fonzar el molde con la masa estirada (reservar una tapa) y colocar el relleno.
- Espolvorear con el gruyere rallado grueso.
- Tapar con un enrejado realizado con la masa reservada.
- Pintar con doradura y cocinar en horno a 180 °C por 35 minutos.