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Tarta Provenzal de Verduras - El Gourmet

Receta de Tarta Provenzal de Verduras

Sucré Salé II por Osvaldo Gross

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Masa
Leche 80 cc
Azúcar 20 grs
Harina 500 grs
Levadura de cerveza 30 grs
Manteca 125 grs
Huevos 4 Unidades
Sal 10 grs

Relleno
Sal y pimienta c/n
Tomillo c/n
Ajo 2 Dientes
Berenjenas 2 Unidades
Morrón rojo 1 unidad
Morrón amarillo 1 unidad
Zucchini 2 Unidades
Queso gruyere 150 grs
Cebolla 100 grs
Albahaca c/n

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Masa
Disolver la levadura con la leche y el azúcar.
Dejar espumar.
En un bol mezclar, la preparación de leche, sal y huevos.
Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar volumen.
Romper la masa y volver a unirla.
Dejar fermentar en heladera por 3 horas.
Estirar de 5 mm.
Enfriar

Relleno
Cortar los vegetales (berenjenas, zuchinis y morrones en tiras y cebollas en pluma).
Saltear en aceite de oliva cada vegetal por separado (el ajo con la cebolla).
Mezclar los vegetales salteados con las hierbas.

Armado
Fonzar el molde con la masa estirada (reservar una tapa) y colocar el relleno.
Espolvorear con el gruyere rallado grueso.
Tapar con un enrejado realizado con la masa reservada.
Pintar con doradura y cocinar en horno a 180 °C por 35 minutos.

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Receta de Tarta Provenzal de Verduras

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