RECETA

Receta de Tarta mediterránea de atún

Ingredientes

  • Queso feta 200 grs.
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Pasas de uva rubias 2 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Piñones 2 cdas.
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates secos 6 Unidades
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Aceitunas negras 50 g
  • Masa philo Cantidad necesaria
  • Semillas de amapola Cantidad necesaria
  • Huevos duros 3 Unidades
  • Atún 2 Lata

Guarnición
  • Ajo 1 Diente
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Aceto balsámico A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Peperoncino picado 1 Unidad
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Miel 1 cdita.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Orégano 1 Ramitas

Manteca clarificada

Papas
  • Aceite de oliva A gusto
  • Rúcula 1 Paquete
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre A gusto
  • Papas cocidas 3 Unidades
Tarta mediterránea de atún

Preparación de la receta

  1. Pele las cebollas y corte en tiras y dore en una sartén con aceite de oliva.
  2. Hidrate los tomates secos en agua caliente y pique.
  3. Pique las cebollas de verdeo.
  4. Pique las aceitunas, los piñones, las alcaparras y las pasas.
  5. Corte los huevos duros en trozos.
  6. Retire los carozos de las aceitunas.
  7. Corte el queso feta en dados.
  8. Pele los dientes de ajo y pique.

Manteca clarificada

  1. En una olla caliente, derrita la manteca a fuego suave.
  2. Deseche la espuma de la superficie, reserve el líquido transparente y amarillo.
  3. Deseche el suero que queda en la base.

Guarnición

  1. Realice un corte en forma de cruz en la base de los tomates y sumerja en agua hirviendo durante unos segundos.
  2. Retire, enfríe y pele.
  3. Corte en cubos y coloque en un bowl.
  4. Condimente con aceto, aceite de oliva y miel.
  5. Agregue el Peperoncino, la ciboulette, el ajo machacado y el orégano picado con las manos. Mezcle.
  6. Incorpore por encima las hojas de albahaca.
  7. Mezcle antes de servir.

Papas

  1. Corte las papas y coloque en un bowl.
  2. Agregue aceite e oliva y la rucula picada.
  3. Condimente con sal, pimienta y vinagre.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente las cebollas junto con pimienta. Agregue el ajo picado.
  2. Coloque en un bowl el atún junto con las aceitunas negras, los piñones, las alcaparras, las pasas de uva, las cebollas de verdeo, los tomates secos, el perejil picado y la cebolla transparentada.
  3. Condimente con pimienta agregue los huevos y mezcle. Reserve.
  4. Coloque en una placa papel manteca y pinte con manteca clarificada.
  5. Pinte con manteca clarificada una capa de masa philo, encime otra capa, pinte y encime nuevamente. Coloque en la placa sobre el papel manteca.
  6. Realice el mismo procedimiento para la cubierta.
  7. Coloque por encima de la masa la preparación reservada agregue el queso feta y cubra con masa.
  8. Presione pinte con manteca clarificada y espolvoree con semillas de amapola y apenas de azúcar.
  9. Lleve al horno a 180°C y cocine hasta que la masa este dorada.
  10. Retire del horno y corte en caliente.

Presentación

  1. Sirva en un plato la tarta junto con las papas y los tomates.

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