Receta de Tarta invertida de muzzarella, tomate y albahaca

Aceite de oliva negras

1. Pique las aceitunas negras.
2. En una sartén caliente cocine las aceitunas a fuego mínimo hasta que se deshidraten. Retire.
3. Colóquelas en un recipiente y mezcle con el aceite.

Aceite de albahaca

1. Procese las hojas de albahaca junto con el aceite y reserve.

Ensalada de radicheta

1. Coloque en un recipiente las hojas de radicheta y condimente con sal, aceite y vinagre.

Armado

1. Pele los tomates, retire las semillas y corte en cuartos.
2. Corte la muzzarella en fetas.
3. Corte la masa de hojaldre en pequeños círculos.
4. Coloque dentro de un molde cilíndrico individual una base de tomates sin dejar espacios libres, sazone con sal y luego cubra con abundante muzzarella, presione con los dedos, encima acomode cebollas caramelizadas y luego hojas de ambas albahacas, por ultimo cubra con un circulo de masa de hojaldre.
5. Cocine en horno a 170ºC durante 25 minutos.
6. Retire y desmolde.

Presentación

1. Sirva en un plato una tarta de muzzarella junto con una porción de ensalada.
2. Acompañe con el aceite de olivas negras y decore con el aceite de albahaca.