RECETA

Receta de Tarta integral de arándonos

Ingredientes


Pastelera de queso

Caramelo

Masa
Tarta integral de arándonos

Preparación de la receta

Masa

  1. Coloque en la procesadora ambas harinas junto con la sal, la manteca previamente cortada en dados, el azúcar rubia y común, procese hasta arenar.
  2. Agregue luego la miel y la canela, procese nuevamente unos minutos.
  3. Coloque la masa sobre la mesada y una con las manos, tape con papel film y deje reposar durante 30 minutos en la heladera.
  4. Con la ayuda de un palote estire la masa y forre moldes individuales de tartaleta, retire el excedente y deje reposar nuevamente en la heladera durante 30 minutos.
  5. Retire de la heladera, pínchelas con un tenedor y cocine en horno a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Pastelera de queso

  1. Coloque la leche en una cacerola y lleve a hervor.
  2. Coloque en un recipiente las yemas junto con el azúcar y la fécula de maíz, mezcle hasta integrar.
  3. Bata la crema de leche a ½ punto.
  4. Una vez que la leche rompa el hervor vierta sobre las yemas mientras mezcla, luego lleve a fuego y una vez que rompa nuevamente el hervor cocine durante 1 minuto más sin dejar de mezclar.
  5. Enfrié luego a baño maría invertido.
  6. Una vez frió añada el queso crema y el extracto de vainilla, mezcle y por ultimo agregue la crema de leche batida a ½ punto, mezcle hasta integrar.

Caramelo

  1. Coloque en una sartén el azúcar junto con la glucosa, lleve a fuego hasta formar un caramelo.
  2. En una placa con una plancha de silpat vierta el caramelo y deje entibiar.
  3. Moje los dedos en un recipiente con agua helada y tome pequeñas partes del caramelo todavía blando formado hilos.

Armado

  1. Rellene las tarteletas con la pastelera de queso y lleve a la heladera durante 1 hora aproximadamente.

Presentación

  1. Coloque sobre el relleno de las tarteletas abundantes arándanos.
  2. Decore con los hilos de caramelo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.