Receta de Tarta individual de coco y mango

Tarta dulce

1. Coloque en una procesadora la harina junto con el azúcar impalpable, la manteca y la ralladura de naranja, procese unos segundos y agregue el huevo, procese nuevamente hasta unir por completo los ingredientes.
2. Retire la masa de maquina y termine de unirla con las manos, envuelva con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
3. Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa.
4. En 6 moldes individuales para tarteletas previamente enmantecados y enharinados acomode la masa retirando el excedente de los bordes. Deje descansar nuevamente en la heladera durante 30 minutos.
5. Una vez reposada la masa, pinche las tarteletas con un tenedor y dore en horno a 180ºC durante 15 minutos.

Relleno

1. Pique el chocolate.
2. Bata la crema de leche a ½ punto.
3. En una olla caliente la leche de coco.
4. Coloque las yemas en un bowl junto con el azúcar y mezcle. Una vez que la leche de coco rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras mezcla, luego vierta sobre el chocolate picado y mezcle hasta fundir el chocolate.
5. Una vez tibio el chocolate incorpore la crema de leche batida y mezcle.

Laminas de mango

1. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a fuego hasta obtener un almíbar.
2. Con la ayuda de una mandolina corte finas laminas del mango con su piel. Reserve en un bowl y una vez obtenido el almíbar vierta sobre estas. Deje reposar durante 2 horas.

Crocante de coco

1. Coloque la manteca pomada en un recipiente junto con el azúcar y el coco, mezcle bien y agregue la harina junto con las claras mientras mezcla hasta incorporar los ingredientes por completo. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
2. Con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones de la masa y extienda finas tiras sobre una plancha siliconada. Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente.

Armado

1. Vierta el relleno dentro de las tarteletas y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.

Presentación

1. Desmolde las tarteletas y sirva en platos individuales.
2. Decore con las láminas de mango y los crocantes de coco.