30 Min
Tarta individual de coco y mango
Aprende a preparar esta receta de Tarta individual de coco y mango, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crocante de coco
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Coco rallado30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Claras2 Unidades
- Laminas de mango
- Agua1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mango1 Unidad
- Azucar1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Leche de coco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas4 Unidades
- Chocolate con leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tarta dulce
- Huevo1 Unidad
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca fría150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Tarta dulce
- Coloque en una procesadora la harina junto con el azúcar impalpable, la manteca y la ralladura de naranja, procese unos segundos y agregue el huevo, procese nuevamente hasta unir por completo los ingredientes.
- Retire la masa de maquina y termine de unirla con las manos, envuelva con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa.
- En 6 moldes individuales para tarteletas previamente enmantecados y enharinados acomode la masa retirando el excedente de los bordes. Deje descansar nuevamente en la heladera durante 30 minutos.
- Una vez reposada la masa, pinche las tarteletas con un tenedor y dore en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Relleno
- Pique el chocolate.
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- En una olla caliente la leche de coco.
- Coloque las yemas en un bowl junto con el azúcar y mezcle. Una vez que la leche de coco rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras mezcla, luego vierta sobre el chocolate picado y mezcle hasta fundir el chocolate.
- Una vez tibio el chocolate incorpore la crema de leche batida y mezcle.
- Laminas de mango
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a fuego hasta obtener un almíbar.
- Con la ayuda de una mandolina corte finas laminas del mango con su piel. Reserve en un bowl y una vez obtenido el almíbar vierta sobre estas. Deje reposar durante 2 horas.
- Crocante de coco
- Coloque la manteca pomada en un recipiente junto con el azúcar y el coco, mezcle bien y agregue la harina junto con las claras mientras mezcla hasta incorporar los ingredientes por completo. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones de la masa y extienda finas tiras sobre una plancha siliconada. Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente.
- Armado
- Vierta el relleno dentro de las tarteletas y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Presentación
- Desmolde las tarteletas y sirva en platos individuales.
- Decore con las láminas de mango y los crocantes de coco.