30 Min
Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ganache de chocolate
- Chocolate300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa de cacao
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo1 Unidad
- Harina260 grs.
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Relleno
- Azucar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Miel2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Crema de leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Almendras Tostadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Masa de cacao
- Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, el azúcar y la manteca, procese unos segundos e incorpore el huevo, termine de procesar hasta integrar los ingredientes.
- Retire y arme un bollo con las manos
- Tape con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Retire de la heladera.
- Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con la ayuda de un palote
- Coloque la masa en tarteletas retirando el excedente
- Pinche con un tenedor y deje reposar nuevamente en la heladera durante 15 minutos.
- Cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos.
- Relleno
- Coloque en una olla el azúcar y el agua hasta cubrir
- Cocine a fuego medio hasta formar el caramelo.
- En otra olla caliente la crema de leche a fuego mínimo.
- Una vez formado el caramelo vierta la crema de leche tibia de a poco sobre el mismo mientras mezcla
- Retire del fuego.
- Pique las almendras y agregue al caramelo junto con la manteca y la miel
- Mezcle bien y deje enfriar.
- Ganache de chocolate
- Pique el chocolate.
- Coloque la crema de leche en una olla y cocine hasta el primer hervor.
- Retire y vierta sobre el chocolate
- Deje fundir
- Luego mezcle y agregue por ultimo la manteca, mezcle nuevamente hasta terminar de incorporar los ingredientes.
- Armado
- Rellene las tarteletas un poco mas de la mitad con el relleno.
- Lleve al freezer y deje reposar durante una hora.
- Luego bañe con la ganache de chocolate y lleve nuevamente a la heladera durante 30 minutos.
- Presentación
- Sirva las tarteletas y decore con almendras caramelizadas.