Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate

Preparación de la Receta

• Masa de cacao
• Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, el azúcar y la manteca, procese unos segundos e incorpore el huevo, termine de procesar hasta integrar los ingredientes.
• Retire y arme un bollo con las manos. Tape con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Retire de la heladera.
• Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con la ayuda de un palote. Coloque la masa en tarteletas retirando el excedente. Pinche con un tenedor y deje reposar nuevamente en la heladera durante 15 minutos.
• Cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos.

• Relleno
• Coloque en una olla el azúcar y el agua hasta cubrir. Cocine a fuego medio hasta formar el caramelo.
• En otra olla caliente la crema de leche a fuego mínimo.
• Una vez formado el caramelo vierta la crema de leche tibia de a poco sobre el mismo mientras mezcla. Retire del fuego.
• Pique las almendras y agregue al caramelo junto con la manteca y la miel. Mezcle bien y deje enfriar.

• Ganache de chocolate
• Pique el chocolate.
• Coloque la crema de leche en una olla y cocine hasta el primer hervor.
• Retire y vierta sobre el chocolate. Deje fundir. Luego mezcle y agregue por ultimo la manteca, mezcle nuevamente hasta terminar de incorporar los ingredientes.

• Armado
• Rellene las tarteletas un poco mas de la mitad con el relleno.
• Lleve al freezer y deje reposar durante una hora.
• Luego bañe con la ganache de chocolate y lleve nuevamente a la heladera durante 30 minutos.

• Presentación
• Sirva las tarteletas y decore con almendras caramelizadas.