RECETA

Receta de Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate

Ingredientes


Ganache de chocolate

Masa de cacao

Relleno
Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate

Preparación de la receta

Masa de cacao

  1. Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, el azúcar y la manteca, procese unos segundos e incorpore el huevo, termine de procesar hasta integrar los ingredientes.
  2. Retire y arme un bollo con las manos. Tape con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  3. Retire de la heladera.
  4. Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con la ayuda de un palote. Coloque la masa en tarteletas retirando el excedente. Pinche con un tenedor y deje reposar nuevamente en la heladera durante 15 minutos.
  5. Cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos.

Relleno

  1. Coloque en una olla el azúcar y el agua hasta cubrir. Cocine a fuego medio hasta formar el caramelo.
  2. En otra olla caliente la crema de leche a fuego mínimo.
  3. Una vez formado el caramelo vierta la crema de leche tibia de a poco sobre el mismo mientras mezcla. Retire del fuego.
  4. Pique las almendras y agregue al caramelo junto con la manteca y la miel. Mezcle bien y deje enfriar.

Ganache de chocolate

  1. Pique el chocolate.
  2. Coloque la crema de leche en una olla y cocine hasta el primer hervor.
  3. Retire y vierta sobre el chocolate. Deje fundir. Luego mezcle y agregue por ultimo la manteca, mezcle nuevamente hasta terminar de incorporar los ingredientes.

Armado

  1. Rellene las tarteletas un poco mas de la mitad con el relleno.
  2. Lleve al freezer y deje reposar durante una hora.
  3. Luego bañe con la ganache de chocolate y lleve nuevamente a la heladera durante 30 minutos.

Presentación

  1. Sirva las tarteletas y decore con almendras caramelizadas.

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