Receta de Tarta Húmeda de Chocolate

Postres caseros con Mauricio por

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  • Masa
  • Mezclar harina, sal, azúcar impalpable y polvo de almendras con la manteca fría y hacer un arenado.
  • Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
  • Formar la masa, estirar un poco dándole forma y dejar descansar.
  • Fonzar un molde desmontable circular y blanquear por 10 minutos 170° C.
  • Reservar
  • Biscuit
  • Batir las claras con el azúcar.
  • Incorporar las yemas y una vez integradas añadir el cacao.
  • Con manga y sobre antiadherente hacer un disco con al mezcla del diámetro de la tarta y cocinar a 180°C por 20 minutos.
  • Ganache
  • Calentar crema y glucosa hasta punto de hervor y verter sobre el chocolate picado.
  • Mezclar y agregar manteca revolviendo hasta integrar.
  • Dejar que enfríe hasta que tome consistencia.
  • Armado
  • Colocar una capa de dulce de leche sobre la base de tarta.
  • Colocarle encima el biscuit y completar con la ganache. Alisar y enfriar.
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