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Tarta fina de limón y frutillas con caramelo de jengibre - El Gourmet

Receta de Tarta fina de limón y frutillas con caramelo de jengibre

Bakery - panes y tortas por

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  • Caramelo de jengibre
  • Azúcar 1 Taza
  • Frutillas 600 grs.
  • Cáscaras de limón confitadas A gusto
  • Jengibre rallado 1 Unidad
  • Relleno
  • Bata los huevos junto con el azúcar a blanco durante 10 minutos aproximadamente.
  • Coloque luego los huevos en un bowl y agregue la fécula de maíz, la ralladura y el jugo de limón, mezcle bien hasta integrar.
  • Masa
  • Coloque en la procesadora la harina previamente tamizada junto con la sal, el azúcar y la manteca cortada en cubitos, procese unos segundos hasta arenar, luego agregue el huevo y procese nuevamente hasta integrar. Retire de la procesadora, envuelva la masa en papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
  • Caramelo de jengibre
  • Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta formar un caramelo.
  • Una vez obtenido el caramelo retire del fuego, agregue el jengibre rallado y 3 cucharadas de agua, lleve nuevamente a fuego hasta disolverlo.
  • Armado
  • Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa.
  • En tarteras individuales o una tartera de 24cm coloque la masa, acomode dentro del molde y retire el excedente. Lleve nuevamente a la heladera y deje descansar durante 20 minutos.
  • Pinche la masa con un tenedor y blanquee en horno a 180ºC durante 10 minutos.
  • Una vez blanqueada la masa rellene las tarteletas con el relleno, cocine en horno a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Lave y retire las hojas de las frutillas. Corte luego en cuartos. Colóquelas en un bowl y bañe con el caramelo de jengibre, deje macerar durante 4 horas aproximadamente.
  • Presentación
  • Salsee el plato de presentación con el caramelo de jengibre, encima coloque una tarteleta y luego las frutillas, decore con cáscaras de limón confitado.
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