Tarta Espiral de Manzana

Aprende a preparar esta receta de Tarta Espiral de Manzana, por Virginia Sar en elgourmet

Ingredientes

  • Agua fría 2 cditas.
  • Azúcar Rubia Cantidad necesaria
  • Azúcar 80 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Jugo de ½ limón  
  • Harina 200 g
  • Manzanas 2 Unidades
  • Mantequilla fría 100 g
  • Compota de manzana Cantidad necesaria
  • Nueces Cantidad deseada
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Almendras tostadas 50 g
  • Sal 1 Pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bol, mezclar la harina, las almendras molidas grueso, la azúcar y la sal.
  • Trasladar la mitad de esta preparación a la cuba de una procesadora eléctrica, añadir la mantequilla cortada en cubos y procesar.
  • Incorporar la mitad restante de la preparación y procesar hasta obtener un arenado.
  • Añadir los ingredientes húmedos : la yema, el jugo de limón y el agua fría. Continuar procesando hasta obtener un bollo sin grumos.
  • Retirar y envolver en una película de PVC. Llevar a la nevera y dejar reposar por al menos 60 minutos.
  • Sobre una superficie de trabajo, colocar una base de película de PVC y disponer el bollo frío encima.
  • Espolvorear con un poquito de harina, aplastar y cubrir con película de PVC. Estirar con un rodillo, retirar la película y cortar un disco del tamaño deseado.
  • Luego disponer el disco en una placa con una base de papel para hornear. Blanquear en el horno a 180 °C de 7 a 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Untar la base con compota de manzana, espolvorear con nueces picadas y disponer gajos finos de manzana en forma de espiral.
  • Espolvorear con abundante azúcar rubia y terminar con unos pequeños rectángulos de mantequilla.
  • Terminar la cocción en el horno a 180 °C de 25 a 30 minutos. Retirar y servir.
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