RECETA

Receta de Tarta Espiral de Manzana

Ingredientes

  • Agua fría 2 cditas.
  • Azúcar rubia Cantidad necesaria
  • Azúcar 80 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Jugo de ½ limón  
  • Harina 200 g
  • Manzanas 2 Unidades
  • Mantequilla fría 100 g
  • Compota de manzana Cantidad necesaria
  • Nueces Cantidad deseada
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Almendras tostadas 50 g
  • Sal 1 Pizca
Tarta Espiral de Manzana

Preparación de la receta

  1. En un bol, mezclar la harina, las almendras molidas grueso, la azúcar y la sal.  
  2. Trasladar la mitad de esta preparación a la cuba de una procesadora eléctrica, añadir la mantequilla cortada en cubos y procesar.
  3. Incorporar la mitad restante de la preparación y procesar hasta obtener un arenado.  
  4. Añadir los ingredientes húmedos : la yema, el jugo de limón y el agua fría. Continuar procesando hasta obtener un bollo sin grumos.
  5. Retirar y envolver en una película de PVC. Llevar a la nevera y dejar reposar por al menos 60 minutos.
  6. Sobre una superficie de trabajo, colocar una base de película de PVC y disponer el bollo frío encima.
  7. Espolvorear con un poquito de harina, aplastar y cubrir con película de PVC. Estirar con un rodillo, retirar la película y cortar un disco del tamaño deseado.
  8. Luego disponer el disco en una placa con una base de papel para hornear. Blanquear en el horno a 180 °C de 7 a 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  9. Untar la base con compota de manzana, espolvorear con nueces picadas y disponer gajos finos de manzana en forma de espiral.  
  10. Espolvorear con abundante azúcar rubia y terminar con unos pequeños rectángulos de mantequilla.  
  11. Terminar la cocción en el horno a 180 °C de 25 a 30 minutos. Retirar y servir.

Tips

  1. Para cortar el disco, utiliza como referencia la base de una tartera, un plato o un bol.  
  2. Luego de cortar el disco, recupera la masa excedente para hacer otra preparación. La puedes conservar en la nevera envuelta en película de PVC.
  3. Antes de servir, puedes decorar la tarta colocando en el centro una bocha de crema americana y hojas de menta.

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