0 Min
Tarta de Zucchinis
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Zucchinis, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el relleno
- Albahaca fresca20 Hojas
- Huevo2 Unidades
- Ricota300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zucchini8 Unidades
- Queso rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para la masa
- Leche40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Huevo1 Unidad
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Mantequilla en cubos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para la tapenade
- Aceitunas negras descarozadas15 Unidades
- Ajo picado2 Dientes
- Albahaca10 Hojas
- Filetes de anchoas10 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la tapenade
- Procesar las anchoas, las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva
- Reservar.
- Para el relleno
- Cortar los zucchinis con una mandolina -finamente y a lo largo-
- Reservar.
- En un tazón, mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada, los huevos y reservar.
- Para la masa
- colocar en un tazó
- N la harina, el queso rallado, la sal, la leche, la mantequilla y el huevo
- Con una procesadora eléctrica, mezclar estos ingredientes hasta que la preparación se despegue de los bordes
- Envolver con una película de PVC y refrigerar en la nevera.
- Una vez que la masa se haya enfriado, con un rodillo de amasar, estirar entre 2 papeles para hornear del diámetro de la tartera.
- Para el armado
- &ldquo
- Fonzar" el molde y en la base del mismo -ya forrado con la masa- colocar la tapenade reservada
- Agregar por arriba la mezcla de ricota y queso.
- Cortar los zucchinis reservados, en mitades y a lo largo
- Acomodar los mismos en el borde de la tarta, desde las paredes hacia el centro y hasta rellenar todo el molde.
- Despegar un poco la masa de la tartera y presionar los zucchinis sobre el ligue de quesos
- Condimentar con un poco de sal y hornear a 180° durante 40 minutos
- Retirar y servir.
- Tips
- 1. Ten en cuenta que la anchoa no debe estar demasiado blanda, sino que debe poseer consistencia y ser suave
- Tampoco debe estar acartonada y, en boca, tiene que ser carnosa.
- 2. Cuándo compres los zucchinis, elige los más pequeños -cuanto más grandes son, menos aroma poseen-
- Deben tener la piel lisa y la cáscara no debe ceder ante la presión.
- 3. Para el queso rallado
- Te conviene apostar por uno de los quesos duros como el Parmesano
- Utiliza una cuña recién cortada y rállala en el momento, para conservar todo el sabor y obtener la mejor textura