- Para la tapenade, procesar las anchoas, las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva. Reservar.
- Para el relleno, cortar los zucchinis con una mandolina -finamente y a lo largo-. Reservar.
- En un tazón, mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada, los huevos y reservar.
- Para la masa, colocar en un tazón la harina, el queso rallado, la sal, la leche, la mantequilla y el huevo.
- Con una procesadora eléctrica, mezclar estos ingredientes hasta que la preparación se despegue de los bordes. Envolver con una película de PVC y refrigerar en la nevera.
- Una vez que la masa se haya enfriado, con un rodillo de amasar, estirar entre 2 papeles para hornear del diámetro de la tartera.
- Para el armado, "fonzar" el molde y en la base del mismo -ya forrado con la masa- colocar la tapenade reservada. Agregar por arriba la mezcla de ricota y queso.
- Cortar los zucchinis reservados, en mitades y a lo largo. Acomodar los mismos en el borde de la tarta, desde las paredes hacia el centro y hasta rellenar todo el molde.
- Despegar un poco la masa de la tartera y presionar los zucchinis sobre el ligue de quesos.
- Condimentar con un poco de sal y hornear a 180° durante 40 minutos. Retirar y servir.
