Ingredientes
Para el relleno
- Albahaca fresca 20 Hojas
- Zucchini 8 Unidades
- Queso rallado 200 g
- Huevo 2 Unidades
- Ricota 300 Gramos
Para la masa
Para la tapenade
- Aceitunas negras descarozadas 15 Unidades
- Ajo picado 2 Dientes
- Albahaca 10 Hojas
- Filetes de anchoas 10 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
; "Tarta de Zucchinis")
Preparación de la receta
- Para la tapenade, procesar las anchoas, las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva. Reservar.
- Para el relleno, cortar los zucchinis con una mandolina -finamente y a lo largo-. Reservar.
- En un tazón, mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada, los huevos y reservar.
- Para la masa, colocar en un tazón la harina, el queso rallado, la sal, la leche, la mantequilla y el huevo.
- Con una procesadora eléctrica, mezclar estos ingredientes hasta que la preparación se despegue de los bordes. Envolver con una película de PVC y refrigerar en la nevera.
- Una vez que la masa se haya enfriado, con un rodillo de amasar, estirar entre 2 papeles para hornear del diámetro de la tartera.
- Para el armado, "fonzar" el molde y en la base del mismo -ya forrado con la masa- colocar la tapenade reservada. Agregar por arriba la mezcla de ricota y queso.
- Cortar los zucchinis reservados, en mitades y a lo largo. Acomodar los mismos en el borde de la tarta, desde las paredes hacia el centro y hasta rellenar todo el molde.
- Despegar un poco la masa de la tartera y presionar los zucchinis sobre el ligue de quesos.
- Condimentar con un poco de sal y hornear a 180° durante 40 minutos. Retirar y servir.
Tips
- Tips
- 1. Ten en cuenta que la anchoa no debe estar demasiado blanda, sino que debe poseer consistencia y ser suave. Tampoco debe estar acartonada y, en boca, tiene que ser carnosa.
- 2. Cuándo compres los zucchinis, elige los más pequeños -cuanto más grandes son, menos aroma poseen-. Deben tener la piel lisa y la cáscara no debe ceder ante la presión.
- 3. Para el queso rallado, te conviene apostar por uno de los quesos duros como el Parmesano. Utiliza una cuña recién cortada y rállala en el momento, para conservar todo el sabor y obtener la mejor textura.
