RECETA

Receta de Tarta de Zucchinis

Ingredientes


Para el relleno
  • Albahaca fresca 20 Hojas
  • Zucchini 8 Unidades
  • Queso rallado 200 g
  • Huevo 2 Unidades
  • Ricota 300 Gramos

Para la masa

Para la tapenade
  • Aceitunas negras descarozadas 15 Unidades
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Albahaca 10 Hojas
  • Filetes de anchoas 10 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Tarta de Zucchinis

Preparación de la receta

  1. Para la tapenade, procesar las anchoas, las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva. Reservar.
  2. Para el relleno, cortar los zucchinis con una mandolina -finamente y a lo largo-. Reservar.
  3. En un tazón, mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada, los huevos y reservar.
  4. Para la masa, colocar en un tazón la harina, el queso rallado, la sal, la leche, la mantequilla y el huevo.  
  5. Con una procesadora eléctrica, mezclar estos ingredientes hasta que la preparación se despegue de los bordes. Envolver con una película de PVC y refrigerar en la nevera.
  6. Una vez que la masa se haya enfriado, con un rodillo de amasar, estirar entre 2 papeles para hornear del diámetro de la tartera.
  7. Para el armado, "fonzar" el molde y en la base del mismo -ya forrado con la masa- colocar la tapenade reservada. Agregar por arriba la mezcla de ricota y queso.
  8. Cortar los zucchinis reservados, en mitades y a lo largo. Acomodar los mismos en el borde de la tarta, desde las paredes hacia el centro y hasta rellenar todo el molde.
  9. Despegar un poco la masa de la tartera y presionar los zucchinis sobre el ligue de quesos.  
  10. Condimentar con un poco de sal y hornear a 180° durante 40 minutos. Retirar y servir.

Tips

  1. Tips
  2. 1. Ten en cuenta que la anchoa no debe estar demasiado blanda, sino que debe poseer consistencia y ser suave. Tampoco debe estar acartonada y, en boca, tiene que ser carnosa.
  3. 2. Cuándo compres los zucchinis, elige los más pequeños -cuanto más grandes son, menos aroma poseen-. Deben tener la piel lisa y la cáscara no debe ceder ante la presión.
  4. 3. Para el queso rallado, te conviene apostar por uno de los quesos duros como el Parmesano. Utiliza una cuña recién cortada y rállala en el momento, para conservar todo el sabor y obtener la mejor textura.

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Juan David
22/03/2017 14:09:48
Perdón, tarta de zucchinis. Muy buena receta.

Juan David
22/03/2017 14:08:41
Me gustó esta receta del pie de manzana.