Tarta de Zapallito por Osvaldo Gross

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Ingredientes

  • Crumble
  • Crema de leche 50 grs
  • Harina 120 grs
  • Manteca 100 grs
  • Nuez moscada c/n
  • Pimienta c/n
  • Queso parmesano 50 grs
  • Yemas duras 2 Unidades
  • Masa
  • Semillas de lino 50 grs
  • Tomillo fresco 1 cda
  • Sal 5 grs
  • Manteca 150 grs
  • Mostaza 1 cda
  • Harina 300 grs
  • Huevo 1 unidad
  • Agua fría 50 cc
  • Relleno
  • Cebollas 3 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado 150 grs
  • Queso crema 100 grs
  • Orégano fresco c/n
  • Zapallito 1 Kilo

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Trabajar en batidora con lira la manteca fría, sal y la harina hasta formar un arenado fino.
  • Agregar el huevo, mostaza, el agua y seguir trabajando hasta tomar la masa. Añadir el tomillo y las semillas.
  • Enfriar cubierta con film.
  • Forrar un molde de 26 cm de diámetro y picar la masa.
  • Colocar papel aluminio y material de carga.
  • Hornear 10 min a 180 °C. Reservar.
  • Crumble
  • Batir manteca con queso rallado pimienta, nuez moscada y yemas cocidas ralladas
  • Incorporar harina y crema de leche.
  • Tomar la masa y pasar por un tamiz grueso.
  • Poner la masa sobre un aro de 24 cm.
  • Enfriar. Hornear a 180 °C por 10 minutos.
  • Relleno
  • Cortar las cebollas en pluma y saltear con aceite de oliva y sal.
  • Cortar los zapallitos en cubos y unir a las cebollas hasta cocinar.
  • Enfriar unir con huevos, queso rallado y queso crema.
  • Armado
  • Volcar la preparación en la masa y hornear a 180 °C por 25 minutos aproximadamente.
  • Terminar con el crumble por encima y terminar la cocción.
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