RECETA

Receta de Tarta de tomillo y pimientos rojos

Ingredientes


Para la crema de pimientos rojos:
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Gelatina s/sabor 5 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Morrones rojos 2 Unidades
  • Aceitunas negras A gusto
  • Alcaparras Cantidad necesaria
  • Anchoas Cantidad necesaria
  • Queso mascarpone 200 g
  • Salsa picante Cantidad necesaria

Para la masa:
  • Yemas 60 g
  • Harina 0000 200 g
  • Sal en escamas Cantidad necesaria
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Manteca fría 150 g
  • Polvo leudante 10 g
Tarta de tomillo y pimientos rojos

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Para empezar, procesamos 200 g de harina 0000, sal en escamas, 10 g de polvo leudante y 150 g de manteca fría hasta obtener un arenado.
  2. Luego, incorporamos 60 g de yemas, tomillo fresco picado y tomamos la masa.
  3. Estiramos hasta lograr un grosor de 1 cm. Luego, cortamos en discos de masa y los colocamos dentro de los moldes circulares individuales.
  4. Llevamos al horno a 180° entre 18 y 20 minutos.

Para la crema de pimientos rojos :

  1. Llevamos al horno 2 morrones pincelados con aceite de oliva.
  2. Una vez que estén cocidos, los envolvemos en una bolsa. Cuando estén fríos, los pelamos, reservando el jugo, procesamos la carne y pasamos por el tamiz.
  3. Hidratamos 5 g de gelatina con el jugo de los morrones, llevamos a baño de maría hasta fundir y mezclamos con el puré de morrones condimentado con sal, pimienta y salsa picante.
  4. Agregamos 200 g de queso mascarpone y unimos bien la preparación.
  5. Llenamos un molde de silicona en forma de semiesfera y llevamos al frío.

Para el armado :

  1. Sobre cada disco de masa colocamos una semiesfera de crema de pimientos y decoramos con aceitunas negras picadas, filetes de anchoas, alcaparras y hojas de tomillo.

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