Receta de Tarta de Repollo

Sucré Salé II por

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  • Relleno
  • Salchichas parrileras 3 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • Papines blanqueados 300 grs
  • Queso gouda rallado 100 grs
  • Repollo blanco 1 unidad
  • Mascarpone 150 grs
  • Cebolla 1 unidad
  • Huevos 3 Unidades
  • Masa
  • En batidora con lira trabajar harina tamizada, sal, mostaza de dijon y a velocidad lenta ir agregando el aceite y el agua de a poco hasta tomar la masa.
  • Incorporar mientras se sigue amasando semillas de zapallo verde.
  • De ser necesario agregar más agua hasta unir los ingredientes.
  • Envolver con film y llevar a heladera.
  • Estirar con palote sobre la mesada espolvoreando con harina hasta tener un disco de masa para una tartera de 26 cm.
  • Fonzar el molde y llevar a heladera.
  • Relleno
  • Saltear en sartén con aceite de oliva el repollo en juliana.
  • Condimentar con sal.
  • Rehogar hasta que se ablande.
  • Llevar a un bol y reservar.
  • En la misma sartén saltear con aceite de oliva cebolla en pluma, las salchichas cortadas en bocados y cocinar por 5 minutos.
  • Mezclar el repollo con las cebollas y salchichas.
  • Cortar los papines blanqueados en rodajas y agregar a la mezcla del relleno reservando algunas rodajas.
  • Preparar el ligue mezclando mascarpone, nuez moscada, 50 gramos de queso gouda rallado, sal y huevos.
  • Agregar al bol del relleno.
  • Armado
  • Espolvorear la base del molde fonzado con miga de pan y completar el molde con el relleno.
  • Completar con algunas rodajas de papines y el queso gouda rallado restante.
  • Cocinar en horno a 170 °C por 60 minutos.
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