Receta de Tarta de queso y cebollas

Martiniano Express por

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  • Masa
  • Procese la manteca fría con la harina y la harina de maíz hasta formar una masa granulada.
  • Pase a un bowl, incorpore el huevo y mezcle manualmente hasta unir los ingredientes.
  • Añada agua de ser necesario.
  • Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Corte las cebollas y la échalote en fina juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas y la échalote con sal y pimienta.
  • Desgrane el queso azul.
  • Ralle el queso gruyere.
  • Armado
  • Estire la masa, forre un molde para tarta y pinche la superficie con un tenedor.
  • Lleve al horno precalentado a 160º C y deje cocinar durante 8 minutos.
  • En la base de la tarta distribuya el queso gruyere, encima las cebollas y finalmente el queso azul.
  • Termine la cocción en el horno caliente hasta que se gratine la superficie.
  • Guarnición
  • Pele las peras, corte en gajos finos y retire las semillas.
  • Pique las almendras.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los gajos de peras durante 3 minutos.
  • Agregue la miel, sal, pimienta, salsa tabasco y deje cocinar unos minutos más.
  • Agregue el Cognac, las almendras y deje evaporar el alcohol.
  • Presentación
  • En el centro de un plato forme un colchón con hojas de espinaca, encima sirva una porción de tarta y de lado un poco de peras.
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