RECETA

Receta de Tarta de queso y cebollas

Ingredientes


Guarnición
  • Cognac 3 cdas.
  • Peras firmes 3 Unidades
  • Miel 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Almendras peladas y tostadas 30 g

Masa

Relleno
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso azul 50 grs.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Queso Gruyere 150 g
  • Échalote 1 Unidad

Varios
  • Espinaca  
Tarta de queso y cebollas

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese la manteca fría con la harina y la harina de maíz hasta formar una masa granulada.
  2. Pase a un bowl, incorpore el huevo y mezcle manualmente hasta unir los ingredientes.
  3. Añada agua de ser necesario.
  4. Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno

  1. Corte las cebollas y la échalote en fina juliana.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas y la échalote con sal y pimienta.
  3. Desgrane el queso azul.
  4. Ralle el queso gruyere.

Armado

  1. Estire la masa, forre un molde para tarta y pinche la superficie con un tenedor.
  2. Lleve al horno precalentado a 160º C y deje cocinar durante 8 minutos.
  3. En la base de la tarta distribuya el queso gruyere, encima las cebollas y finalmente el queso azul.
  4. Termine la cocción en el horno caliente hasta que se gratine la superficie.

Guarnición

  1. Pele las peras, corte en gajos finos y retire las semillas.
  2. Pique las almendras.
  3. En una sartén caliente con manteca saltee los gajos de peras durante 3 minutos.
  4. Agregue la miel, sal, pimienta, salsa tabasco y deje cocinar unos minutos más.
  5. Agregue el Cognac, las almendras y deje evaporar el alcohol.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un colchón con hojas de espinaca, encima sirva una porción de tarta y de lado un poco de peras.

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