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Tarta de queso mascarpone, jamon crudo y tomates confit
Aprende a preparar esta receta de Tarta de queso mascarpone, jamon crudo y tomates confit, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Queso mascarpone100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceitunas negras2 cdas.
- Ricota100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ligue
- LecheCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CondimentosA gusto
- Masa balsámica
- Harina 00002 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Yema1 Unidad
- Fecula De Maiz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Agua2 cdas.
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Quesos
- Queso mascarpone100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceitunas negras2 cdas.
- Ricota100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomate confitado
- Ajo picado2 Dientes
- TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Masa balsámica
- Coloque en una procesadora la harina junto con la manteca fría el almidón de maíz y la sal, procese hasta formar un arenado.
- Incorpore un poco de agua, la yema de huevo, el aceto balsámico y el ajo previamente hervido.
- Procesar hasta formar una pasta lisa.
- Coloque en un molde circular retirando el exceso y cocine en horno hasta blanquear.
- Tomate confitado
- Pele y quite el pedúnculo de los tomates, luego corte en cuartos y retire las semillas.
- En una placa rejilla, con aceite de oliva coloque los tomates y condimente con sal, pimienta, azúcar, los ajos y el tomillo.
- Cocine en horno a 90° por aprox
- 3 hs.
- Quesos
- Corte las aceitunas en cuartos y luego en fina juliana.
- En un bowl coloque el queso mascarpone, la ricota y el queso parmesano, mezcle.
- Ligue
- Mezcle en un bowl la crema de leche junto con los huevos, la leche y los condimentos.
- Armado
- En la tarta previamente cocida a blanco cubrir el fondo con los tomates confitados.
- Sobre los tomates coloque el jamón crudo finamente cortado, las aceitunas y las hojas de rucula previamente lavadas luego vierta encima el ligue.
- Cubra la tarta con la mezcla de quesos y cocine en horno a 180°C hasta que gratine el queso.
- Presentación
- En un plato coloque una porción de tarta y acompañe con jamón crudo y aceitunas negras
- Decore con piel de tomate frita