Receta de Tarta de queso mascarpone, jamon crudo y tomates confit

ABC Gourmet por

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  • Tomate confitado
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Masa balsámica
  • Coloque en una procesadora la harina junto con la manteca fría el almidón de maíz y la sal, procese hasta formar un arenado.
  • Incorpore un poco de agua, la yema de huevo, el aceto balsámico y el ajo previamente hervido.
  • Procesar hasta formar una pasta lisa.
  • Coloque en un molde circular retirando el exceso y cocine en horno hasta blanquear.
  • Tomate confitado
  • Pele y quite el pedúnculo de los tomates, luego corte en cuartos y retire las semillas.
  • En una placa rejilla, con aceite de oliva coloque los tomates y condimente con sal, pimienta, azúcar, los ajos y el tomillo.
  • Cocine en horno a 90° por aprox. 3 hs.
  • Quesos
  • Corte las aceitunas en cuartos y luego en fina juliana.
  • En un bowl coloque el queso mascarpone, la ricota y el queso parmesano, mezcle.
  • Ligue
  • Mezcle en un bowl la crema de leche junto con los huevos, la leche y los condimentos.
  • Armado
  • En la tarta previamente cocida a blanco cubrir el fondo con los tomates confitados.
  • Sobre los tomates coloque el jamón crudo finamente cortado, las aceitunas y las hojas de rucula previamente lavadas luego vierta encima el ligue.
  • Cubra la tarta con la mezcla de quesos y cocine en horno a 180°C hasta que gratine el queso.
  • Presentación
  • En un plato coloque una porción de tarta y acompañe con jamón crudo y aceitunas negras. Decore con piel de tomate frita.
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