RECETA

Receta de Tarta de queso de cabra con sorbete de chabacanos

Ingredientes


Nueces garrapiñadas
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Nueces 1 Taza
  • Canela en polvo 1 cdita.

Pasta de tarta
  • Harina 1 1/2 Taza
  • Yema 1 Unidad
  • Nueces tostadas 1 Taza
  • Azúcar 3 cdas.
  • Manteca 90 g
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria

Relleno de queso de cabra
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso crema 270 grs.
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Queso de cabra 150 g

Sorbete de chabacanos
  • Pulpa de chabacanos 1/2 L
  • Chabacano 1 Unidad
  • Azúcar 120 grs.
  • Agua Cantidad necesaria

Varios
  • Jalea de chabacanos A gusto
  • Hilos de chocolate Cantidad necesaria
  • Crema de leche montada Cantidad deseada
Tarta de queso de cabra con sorbete de chabacanos

Preparación de la receta

Pasta de tarta

  1. Coloque en la batidora la manteca junto con el azúcar, bata unos segundos e incorpore la yema, la esencia de vainilla y la harina mientras sigue batiendo hasta conseguir una pasta homogénea, unos segundos antes de retirar añada las nueces previamente tostadas, bata solo unos segundos mas y retire.
  2. Extienda la masa obtenida en una placa.

Relleno de queso de cabra

  1. Coloque en un bowl el queso crema junto con el queso de cabra y mezcle.
  2. Incorpore luego el azúcar junto con la esencia de vainilla y los huevos de a poco, siga mezclando hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Nueces garrapiñadas

  1. Lleve una sartén al fuego y coloque las nueces, el agua, azúcar, esencia de vainilla y la canela, cocine a fuego medio mientras mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y las nueces se caramelicen, por ultimo incorpore la manteca, mezcle hasta fundirla y vuelque la preparación bien extendida sobre una placa con una plancha siliconada, deje enfriar.

Sorbete de chabacanos

  1. Coloque en un bowl la pulpa de chabacanos junto con el azúcar y agua, mezcle bien y luego incorpore los chabacanos previamente picados, mezcle nuevamente y vierta la preparación en la maquina de helado durante 40 minutos aproximadamente.

Armado

  1. Vierta el relleno de queso de cabra sobre la base de masa, cocine en horno a 180°C durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
  2. Retire la tarta del horno y una vez fría desmolde.

Presentación

  1. Presenta la tarta sobre una fuente, úntela con jalea de chabacanos y decore con conitos de crema de leche montada.
  2. Por ultimo decore la base con hilos de chocolate y nueces garrapiñadas.
  3. Acompañe con el sorbete de chabacanos.

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