Receta de Tarta de queso de cabra con sorbete de chabacanos

Pastelería. Mx por

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  • Nueces garrapiñadas
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Nueces 1 Taza
  • Canela en polvo 1 cdita.
  • Relleno de queso de cabra
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso crema 270 grs.
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Queso de cabra 150 g
  • Varios
  • Jalea de chabacanos A gusto
  • Hilos de chocolate Cantidad necesaria
  • Crema de leche montada Cantidad deseada
  • Pasta de tarta
  • Coloque en la batidora la manteca junto con el azúcar, bata unos segundos e incorpore la yema, la esencia de vainilla y la harina mientras sigue batiendo hasta conseguir una pasta homogénea, unos segundos antes de retirar añada las nueces previamente tostadas, bata solo unos segundos mas y retire.
  • Extienda la masa obtenida en una placa.
  • Relleno de queso de cabra
  • Coloque en un bowl el queso crema junto con el queso de cabra y mezcle.
  • Incorpore luego el azúcar junto con la esencia de vainilla y los huevos de a poco, siga mezclando hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
  • Nueces garrapiñadas
  • Lleve una sartén al fuego y coloque las nueces, el agua, azúcar, esencia de vainilla y la canela, cocine a fuego medio mientras mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y las nueces se caramelicen, por ultimo incorpore la manteca, mezcle hasta fundirla y vuelque la preparación bien extendida sobre una placa con una plancha siliconada, deje enfriar.
  • Sorbete de chabacanos
  • Coloque en un bowl la pulpa de chabacanos junto con el azúcar y agua, mezcle bien y luego incorpore los chabacanos previamente picados, mezcle nuevamente y vierta la preparación en la maquina de helado durante 40 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Vierta el relleno de queso de cabra sobre la base de masa, cocine en horno a 180°C durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
  • Retire la tarta del horno y una vez fría desmolde.
  • Presentación
  • Presenta la tarta sobre una fuente, úntela con jalea de chabacanos y decore con conitos de crema de leche montada.
  • Por ultimo decore la base con hilos de chocolate y nueces garrapiñadas.
  • Acompañe con el sorbete de chabacanos.
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