30 Min
Tarta de peras y almendras
Aprende a preparar esta receta de Tarta de peras y almendras, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Huevos2 Unidades
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Jengibre en polvoUna pizca
- SalUna pizca
- AzucarUna pizca
- AguaCantidad necesaria
- MacisUna pizca
- Harina 0000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Crema de almendras
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Polvo de Almendras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ganache de chocolate
- Chocolate semi amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Licor de Peras30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Opcional
- Hojas de menta
- Peras
- Peras2 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Licor de Peras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Corte la manteca en cubos.
- En un bowl mezcle la harina, la sal, las especias y el azúcar.
- Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Agregue agua de ser necesario.
- Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
- Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm.
- Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos.
- Crema de almendras
- Derrita la manteca y deje enfriar
- En un bowl mezcle la manteca derretida, el azúcar y el polvo de almendras.
- Agregue los huevos uno a uno.
- Peras
- Pele las peras corte en cuartos y elimine las semillas.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Agregue las peras y dore.
- Agregue el licor de peras y flambee.
- Armado
- Acomode las peras sobre la tarta precocida.
- Bañe con la crema de almendras.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Ganache de chocolate
- Pique groseramente el chocolate.
- Lleve la crema de leche a hervor.
- Añada el chocolate sin mezclar.
- Deje reposar hasta que el chocolate se derrita y mezcle bien.
- Aromatice con el licor de peras.
- Presentación
- Sirva la ganache en el fondo de un plato, encima una porción de tarta.
- Decore con hojas de menta.