- Manteca 250 g
- Jengibre en polvo Una pizca
- Sal Una pizca
- Azúcar Una pizca
- Agua Cantidad necesaria
- Macis Una pizca
- Huevos 2 Unidades
- Harina 0000 500 g
- Corte la manteca en cubos.
- En un bowl mezcle la harina, la sal, las especias y el azúcar.
- Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Agregue agua de ser necesario.
- Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
- Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm.
- Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos.
- Crema de almendras
- Derrita la manteca y deje enfriar
- En un bowl mezcle la manteca derretida, el azúcar y el polvo de almendras.
- Agregue los huevos uno a uno.
- Peras
- Pele las peras corte en cuartos y elimine las semillas.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Agregue las peras y dore.
- Agregue el licor de peras y flambee.
- Armado
- Acomode las peras sobre la tarta precocida.
- Bañe con la crema de almendras.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva la ganache en el fondo de un plato, encima una porción de tarta.
- Decore con hojas de menta.
