RECETA

Receta de Tarta de peras y almendras

Ingredientes

  • Manteca 250 g
  • Jengibre en polvo Una pizca
  • Sal Una pizca
  • Azúcar Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Macis Una pizca
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 500 g

Crema de almendras

Ganache de chocolate

Opcional
  • Hojas de menta

Peras
  • Licor de Peras 50 cc
  • Manteca 50 g
  • Peras 2 Unidades
Tarta de peras y almendras

Preparación de la receta

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. En un bowl mezcle la harina, la sal, las especias y el azúcar.
  3. Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
  4. Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Agregue agua de ser necesario.
  6. Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
  7. Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm.
  8. Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos.

Crema de almendras

  1. Derrita la manteca y deje enfriar
  2. En un bowl mezcle la manteca derretida, el azúcar y el polvo de almendras.
  3. Agregue los huevos uno a uno.

Peras

  1. Pele las peras corte en cuartos y elimine las semillas.
  2. En una sartén caliente derrita la manteca.
  3. Agregue las peras y dore.
  4. Agregue el licor de peras y flambee.

Armado

  1. Acomode las peras sobre la tarta precocida.
  2. Bañe con la crema de almendras.
  3. Termine la cocción en el horno caliente.

Ganache de chocolate

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Lleve la crema de leche a hervor.
  3. Añada el chocolate sin mezclar.
  4. Deje reposar hasta que el chocolate se derrita y mezcle bien.
  5. Aromatice con el licor de peras.

Presentación

  1. Sirva la ganache en el fondo de un plato, encima una porción de tarta.
  2. Decore con hojas de menta.

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