RECETA

Receta de Tarta de Peras por Osvaldo Gross

Tarta de Peras

Ingredientes


Crema de Peras
Tarta de Peras por Osvaldo Gross

Preparación de la receta

Masa

  1. Batir con lira la manteca con el azúcar y la sal.
  2. Perfumar con vainilla y agregar el huevo y el polvo de almendras.
  3. Incorporar un tercio de la harina y luego el resto.
  4. Formar una masa sin trabajarla demasiado.
  5. Cubrirla con film plástico y enfriar, mínimo una hora antes de utilizar.
  6. Estirar la masa de 3 o 4 mm y fonzar aros de 8 cm.
  7. Picar la masa, enfriar y cocer a blanco a 180° C por 10 minutos.

 Crema de Peras

  1. Cocinar las peras sin agregados en el microondas, procesar y mezclar con almidón, yemas y azúcar.
  2. Cocinar como una crema pastelera, retirar del fuego y agregar la manteca, el coñac y la gelatina hidratada.
  3. Entibiar e incorporar la crema a medio punto.
  4. Darle la forma deseada.

Armado

  1. Con el relleno de peras y terminar decorando con la crema y la ayuda de una manga.

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