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Tarta de Peras
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Peras , de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crumble
- Huevo1 Unidad
- Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Crema de leche120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Manteca30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar rubia75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Masa
- Yemas2 Unidades
- Harina340 grs.
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - SalUna pizca
- Esencia De VainillaA gusto
- Manteca200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Harina de almendras40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Peras en almíbar
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Peras6 Unidades
- Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para las peras en almíbar :
- Descorazonar y pelar las peras, reservar.
- Hacer un almíbar con partes iguales de agua y azúcar.
- Una vez disuelto, saborizar con una chaucha de vainilla. Incorporar las peras.
- Cocinar a fuego medio las peras en el almíbar hasta que estén tiernas.
- Para la masa :
- Cremar 200 grs de manteca con 130 grs de azúcar impalpable.
- Sin dejar de batir, agregar 40 grs de harina de almendras, 2 yemas, un chorrito de esencia de vainilla.
- Por último, incorporar 340 grs de harina previamente tamizada con una pizca de sal.
- Seguir batiendo hasta lograr que se unan bien los ingredientes.
- Completar el amasado a mano sobre la mesada.
- Colocar entre dos láminas de siliconas y estirar con palote hasta lograr una capa uniforme.
- Llevar al frío hasta que esté bien firme.
- Forrar el molde de la tarta con base y bordes.
- Para el Crumble :
- Mezclar con batidor de mano 30 grs de manteca con 75 grs de azúcar rubia y 60 grs de harina.
- Agregar 1 huevo y 120 grs de crema de leche. Terminar de mezclar bien.
- Reservar.
- Para el armado :
- Retirar las peras del almíbar y cortar a la mitad.
- Disponerlas en la base del molde, cubriendo todo el fondo.
- Incorporar el crumble.
- Cubrir la superficie con avellanas.
- Hornear a 170 grados de 35 a 40 minutos.