RECETA

Receta de Tarta de pera con helado de yogurt

Ingredientes


Crispi

Masa de tarta
  • Azúcar impalpable 240 grs.
  • Sal Una pizca
  • Huevos 2 Unidades
  • Polvo de almendras 120 grs.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Manteca 360 g
  • Harina 480 grs.

Relleno
  • Azúcar 80 grs.
  • Crema de leche 260 cc
  • Huevos 2 Unidades
  • Crema pastelera 160 g
  • Manteca clarificada 35 cc
  • Peras baby 10 Unidades

Salsa de frutillas

Varios
  • Helado de yogurt 500 g
  • Hojas de menta
  • Pera baby  
Tarta de pera con helado de yogurt

Preparación de la receta

Masa de Tarta

  1. En una licuadora coloque la manteca, el azúcar impalpable, el polvo de almendra, una pizca de sal, bata y añada los huevos de a uno.
  2. Agregue la vainilla y la harina. Vuelva a batir hasta incorporar bien los ingredientes.
  3. Retire, arme el bollo sin amasar, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos. Retire.
  4. Estire la masa con un palo de amasar hasta lograr una masa fina y circular.
  5. En un molde previamente enmantecado coloque la masa, corte el excedente.
  6. Coloque dentro del papel manteca y rellene con frijoles, para evitar que se eleve.
  7. Precaliente el horno a 180º y cocine durante 15 minutos. Retire del horno y quite los frijoles y el papel manteca.

Relleno

  1. En un bowl coloque la crema pastelera, el azúcar y agregue los huevos de a uno.
  2. Incorpore la crema de leche y la manteca noisette. Mezcle y cuele la preparación en otro bowl.

Armado

  1. Pele las peras baby, corte, retire las semillas y corte en gajos.
  2. En la base de la tarta coloque la pera, cubra con el relleno.
  3. Precaliente el horno a 180º. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire y desmolde.

Crispi

  1. Pique las almendras.
  2. En una batidora coloque la manteca, la glucosa, las almendras picadas, la harina y el azúcar impalpable. Bata.
  3. Agregue el jugo de naranja y vuelva a batir hasta incorporar los ingredientes. Retire, tape con papel film.
  4. Lleve a la heladera y deje descansar durante 30 minutos. Retire.
  5. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque con una cuchara porciones de la preparación.
  6. Precaliente el horno a 180º.
  7. Lleve al horno y cocine durante 10 minutos. Retire y reserve.

Salsa de frutillas

  1. Lave las frutillas y retire el cabo.
  2. En una olla coloque agua, agregue el azúcar y la canela, deje cocinar hasta lograr un almíbar.
  3. En una licuadora coloque las frutillas y el almíbar. Procese.
  4. En una salsera coloque la salsa de frutillas.

Presentación

  1. Pele la pera baby y corte a la mitad.
  2. En un plato coloque la tarta de pera, encima coloque la pera baby y el crispi.
  3. Acompañe con helado de yogurt. Decore con menta fresca y rocíe con la salsa de frutillas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.