Receta de Tarta de papa

180° por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Malbec 1999  
  • Tarta
  • Lave las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Pele las papas y corte en láminas de 1/2 cm de espesor.
  • Corte las cebollas en fina juliana.
  • Pique finamente el romero.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue las cebollas con la mitad del romero picado.
  • Incorpore las anchoas y deje dorar sobre fuego bajo.
  • Corte la rúcula en juliana gruesa.
  • Estire la masa hasta formar un rectángulo de 35 x 50 cm.
  • Sobre la masa forme una capa de cebollas frías dejando 5 cm de borde libre, sobre éstas disponga una capa de rúcula, una de papas, termine con romero picado y rocíe con aceite de oliva.
  • Doble los bordes de masa sobre el relleno y pincele con huevo batido.
  • Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Ase los morrones en el horno caliente, deje enfriar, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo y las hierbas.
  • En un bowl combine los tomates, morrones, hierbas, cebolla de verdeo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado la salsa.
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