- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Malbec 1999
- Tarta
- Lave las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Pele las papas y corte en láminas de 1/2 cm de espesor.
- Corte las cebollas en fina juliana.
- Pique finamente el romero.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue las cebollas con la mitad del romero picado.
- Incorpore las anchoas y deje dorar sobre fuego bajo.
- Corte la rúcula en juliana gruesa.
- Estire la masa hasta formar un rectángulo de 35 x 50 cm.
- Sobre la masa forme una capa de cebollas frías dejando 5 cm de borde libre, sobre éstas disponga una capa de rúcula, una de papas, termine con romero picado y rocíe con aceite de oliva.
- Doble los bordes de masa sobre el relleno y pincele con huevo batido.
- Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Ase los morrones en el horno caliente, deje enfriar, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla de verdeo y las hierbas.
- En un bowl combine los tomates, morrones, hierbas, cebolla de verdeo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado la salsa.
