RECETA

Receta de Tarta de papa

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Malbec 1999  

Salsa
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Perejil 10 g
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Albahaca 10 g
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Tarta
  • Manteca 40 g
  • Anchoas en aceite 6 Filetes
  • Rúcula 1 Paquete
  • Masa de hojaldre 400 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Romero 2 cdas.
Tarta de papa

Preparación de la receta

Tarta

  1. Lave las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Pele las papas y corte en láminas de 1/2 cm de espesor.
  3. Corte las cebollas en fina juliana.
  4. Pique finamente el romero.
  5. En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue las cebollas con la mitad del romero picado.
  6. Incorpore las anchoas y deje dorar sobre fuego bajo.
  7. Corte la rúcula en juliana gruesa.
  8. Estire la masa hasta formar un rectángulo de 35 x 50 cm.
  9. Sobre la masa forme una capa de cebollas frías dejando 5 cm de borde libre, sobre éstas disponga una capa de rúcula, una de papas, termine con romero picado y rocíe con aceite de oliva.
  10. Doble los bordes de masa sobre el relleno y pincele con huevo batido.
  11. Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  2. Ase los morrones en el horno caliente, deje enfriar, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Pique finamente la cebolla de verdeo y las hierbas.
  4. En un bowl combine los tomates, morrones, hierbas, cebolla de verdeo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado la salsa.

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