RECETA

Receta de Tarta de nueces y chocolate

Ingredientes


Mousse de yogurt

Reducción de mandarinas

Masa

Relleno
  • Jarabe de maíz 300 g
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Nueces pecan 1 1/2 Taza
  • Manteca 2 cdas.
  • Chocolate picado 125 g
  • Azúcar 2/3 Taza

Varios
  • Salsa de Chocolate A gusto
Tarta de nueces y chocolate

Preparación de la receta

Masa

  1. Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, la sal, azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, procese hasta que la masa comience a unirse, luego agregue la manteca fría, procese nuevamente. Retire, una con las manos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos envuelta en papel film.
  2. Estira la masa y forre los moldes individuales, deje reposar en la heladera durante 20 minutos. Pinche la masa con un tenedor y cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente.

Mousse de yogurt

  1. Escurra el yogurt durante toda una noche.
  2. Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua, cocine hasta formar un almíbar.
  3. Bata las claras a temperatura ambiente a punto nieve, agregue luego el almíbar en forma de hilo mientras sigue batiendo hasta enfriar la preparación.
  4. Incorpore una vez frió el yogurt y la crema de leche montada, mezcle bien.

Relleno

  1. Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría.
  2. Coloque en una olla azúcar junto con el jarabe de maíz y lleve a fuego hasta que rompa el hervor.
  3. En un recipiente coloque los huevos y mezcle hasta formar globitos, luego incorpore el chocolate fundido, mezcle bien y agregue el azúcar con el jarabe de maíz de de a poco y la esencia de vainilla, mezcle hasta incorporar por completo los ingredientes.

Reducción de mandarinas

  1. Coloque en una olla el jugo de mandarinas junto con el azúcar, lleve a fuego mínimo y deje espesar.

Armado

  1. Vierta el relleno hasta cubrir mitad de las tarteletas, encima acomode las nueces y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
  2. Desmolde las tarteletas.

Presentación

  1. Sirva una tarteleta en un plato y encima coloque una cucharada de Mouse de yogurt, dibuje hilos con la salsa de chocolate y decore con la reducción de mandarinas.

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