RECETA

Receta de Tarta de mousse de chocolate blanco, helado de cardamomo y salsa de café

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Pedro Ximenez  

Helado de cardamomo
  • Crema de leche 500 cc
  • Semillas de cardamomo 4 Unidades
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar 250 grs.

Opcional
  • Nueces acarameladas  
  • Almíbar de café  
  • Granos de café bañados con chocolate  

Tarteletas
Tarta de mousse de chocolate blanco, helado de cardamomo y salsa de café

Preparación de la receta

  1. Corte el chocolate blanco en trozos.
  2. En un bowl derrita el chocolate con 150 gramos de crema de leche a baño María.
  3. Bata el resto de la crema (350 gramos) a punto chantilly y reserve en la heladera.
  4. En una cacerola derrita el azúcar con el agua hasta formar un almíbar a punto bolita duro.
  5. En una batidora eléctrica bata las yemas.
  6. Incorpore el almíbar en forma de hilo de costado y continúe batiendo hasta que la preparación espese.
  7. En un bowl mezcle las yemas y el chocolate derretido sobre un baño María inverso.
  8. Incorpore la crema batida.

Tarteletas

  1. Mezcle la harina con la manteca fría hasta formar una masa arenosa.
  2. Incorpore el cacao, el azúcar y el huevo.
  3. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Estire la masa y cubra moldes para tarteletas individuales.
  5. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Helado de cardamomo

  1. Lleve la crema a hervor con el cardamomo.
  2. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  3. Vierta la crema caliente y termine de batir sobre el fuego hasta que nape la cuchara.
  4. Baje la temperatura y trabaje en la máquina heladora hasta que espese.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga una tarteleta y rellene con la mousse de chocolate.
  2. Acomode en un costado de la mousse 4 granos de café cubiertos en chocolate.
  3. Salsee con almíbar de café.
  4. En el otro costado del plato sirva una quenelle de helado de cardamomo.
  5. Decore con nueces acarameladas picadas y figuras de caramelo.

Tips

  1. Si no cuenta con máquina heladora reserve la preparación para el helado en el freezer hasta que solidifique batiendo de tanto en tanto para romper los cristales.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.