Receta de Tarta de membrillos y vainilla

Grandes Chefs por

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  • Bicarbonato de sodio 1 cdita.
  • Harina 2½ Tazas
  • Huevos 2 Unidades
  • Manteca 12 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Azúcar ½ Taza
  • Crema de vainilla
  • Azúcar 1 Taza
  • Harina ½ Taza
  • Leche ½ Ml.
  • Yemas 8 Unidades
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Membrillos en almíbar
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Clavos de olor 6 Unidades
  • Membrillo 2 k
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Agua ½ L
  • Limón ½ Unidad
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Jengibre 20 g
  • Procese la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
  • Agregue la manteca en pomada y continúe procesando.
  • Incorpore los huevos y termine de unir la masa.
  • Deje reposar cubierta por un film en la heladera durante 1 hora.
  • Membrillos en almíbar
  • Pele los membrillos, corte en cuartos y elimine las semillas.
  • Pese los membrillos resultantes y utilice la misma cantidad de azúcar.
  • Corte el limón y el jengibre en rodajas.
  • En una cacerola disponga el agua, los membrillos el azúcar, el limón, los clavos, el jengibre, la nuez moscada y la canela.
  • Cocine a fuego fuerte hasta que se disuelva el azúcar.
  • Baje el fuego y cocine durante 1 y ¼ hora o hasta que los membrillos estén tiernos.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Crema de vainilla
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • Bata las yemas el azúcar, la leche y la harina.
  • Agregue las semillas y la vaina de vainilla.
  • Lleve al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Elimine la vaina de vainilla y deje enfriar antes de utilizar.
  • Armado
  • Estire la masa hasta obtener una lámina de 4 mm de espesor.
  • Forre un molde para tarta y cubra la base con la mitad de la crema de vainilla fría.
  • Acomode los gajos de membrillos sobre la crema.
  • Cubra los membrillos con el resto de crema de vainilla.
  • Tape con otra lámina de masa y emprolije los bordes.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C g y cocine durante 40 minutos aproximadamente.
  • Espolvoree la superficie de la tarta con canela en polvo y azúcar.
  • Presentación
  • Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  • Acompañe con crema de leche batida.
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