RECETA

Receta de Tarta de manzanas y crema de vainillas quemadas

Ingredientes


Crema de vainillas
  • Azúcar 100 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Yemas 12 Unidades
  • Crema de leche 700 cc

Masa quebrada

Relleno
  • Azúcar rubia 5 cdas.
  • Manteca pomada 150 grs.
  • Miel 5 cdas.
  • Canela 2 cdas.
  • Manzanas verdes 5 Unidades

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Canela en rama 3 Unidad
  • Mermelada de damascos 3 cdas.
Tarta de manzanas y crema de vainillas quemadas

Preparación de la receta

Masa quebrada

  1. Coloque en una procesadora la harina junto con la manteca fría, el azúcar y la canela, procese 5 segundos y añada las yemas. Procese solo unos segundos mas, retire y amase con las manos hasta terminar de unirla.
  2. Envuelva la masa en papel film y lleve a la heladera durante 1 hora aproximadamente.
  3. Espolvoree la mesada con harina y trabaje la masa primero con las manos, hasta ablandarla y luego estire con un palote de madera dejando un grosor de 1cm.
  4. Coloque en un molde previamente enmantecado y enharinado, retire el excedente y pinche con un tenedor. Deje reposar en la heladera durante ½ hora. Cocine en horno a una temperatura de 180ºC durante 15 minutos.

Relleno

  1. Corte los extremos de la piel de las manzanas y luego con un pela papas termine de pelarlas, retire el corazón. Corte en octavos.
  2. Coloque las manzanas en una placa para horno y píntelas con abundante manteca pomada. Espolvoree con azúcar rubia, canela y miel. Tape la placa con papel aluminio y cocine en horno a 200ºC durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero sin que se desarmen.

Crema de vainillas

  1. Retire las semillas de la vaina de vainilla.
  2. Coloque en una olla la crema de leche junto con las semillas y la vaina de vainilla. Lleve a fuego mínimo hasta que hierva.
  3. Coloque las yemas en un bowl junto con el azúcar y mezcle. Añada la crema de a poco mientras sigue mezclando. Lleve a baño Maria, siga mezclando continuamente durante 15 minutos, hasta que espese. Deje enfriar, retire la vaina, tape con papel film y lleve a la heladera durante 24 horas.

Armado

  1. Pinte la masa con mermelada de damasco, añada las manzanas y por ultimo cubra con la crema de vainilla.
  2. Espolvoree con abundante azúcar impalpable cubriendo bien los bordes y queme con un soplete.

Presentación

  1. Sirva las porciones en un plato y decore con ramas de canela.

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