RECETA

Receta de Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Pastel de Manzanas

Ingredientes


Compota
  • Limón 2 Unidades
  • Canela 1 Rama
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Agua 660 c.c.
  • Azúcar 240 grs
  • Sal 1 Pizca
  • Naranja 2 Unidades

Decoración
  • Manzanas verdes 3 Unidades

Masa
Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

Masa

  1. Batir a blanco la manteca con el azúcar y la sal.
  2. Agregar huevo y esencia de vainilla.
  3. Tamizar harina con el polvo de hornear y realizar una corona.
  4. Volcar el batido en el centro y tomar la masa con ayuda de cornets hasta formar un bollo tierno.
  5. Envolver en film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.
  6. Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
  7. Cocinar a blanco por 10 minutos en horno 180° C.

Compota

  1. Pelar manzanas y cortar en cubos.
  2. Llevar al fuego en cacerola con sal y los jugos del limón y naranja.
  3. Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
  4. Agregar azúcar, canela y cubrir con agua.
  5. Cocinar a fuego bajo hasta evaporar el agua.
  6. Dejar enfriar.

Decoración

  1. Cortar manzanas peladas en mitades y filetear.

Armado

  1. Retirar del horno la masa, rellenar con la compota fría y decorar con manzanas fileteadas por encima.
  2. Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos más.  

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