RECETA

Receta de Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre

Anillo de hojaldre y lomo ibérico

Ingredientes


Para el hojaldre:
  • Huevo 1 Unidad
  • Plancha de hojaldre grande 1 Unidad

Para el relleno:
  • Sal
  • Salsa de soja 1 Chorrito
  • Shimeji blancos y marrones 100 g
  • Aceite de Oliva
  • Vino fino 200 Ml.
  • Hongos 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Crema de leche 200 g
  • Champiñones 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Lomo ibérico fresco u otro embutido 300 g
  • Pimienta
Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise.
  2. A eso, le añadimos los champiñones cortados en láminas, los hongos cortados en juliana y las setas shimeji enteras. Cuando esté todo cocinado, agregamos y desglasamos con el vino.
  3. Precalentamos el horno a 250ºC.
  4. Mientras tanto, cortamos la masa de hojaldre en forma de esfera con un cortador o con la ayuda de un plato. A éstos les hacemos una marca con un cortante circular más pequeño en el centro, para que se eleven los bordes.
  5. A continuación, pintamos con huevo batido sólo el círculo exterior, pinchamos con un tenedor el círculo interior y llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que se infle el
  6. hojaldre.
  7. Cuando esté listo, presionamos suavemente el círculo interior del hojaldre para hundirlo y que quede de base.
  8. Agregamos salsa de soja y la crema a la mezcla de champiñones y hongos y cocinamos hasta que la crema reduzca a la mitad.
  9. Por otro lado, cortamos el lomo en juliana y lo sellamos rápidamente en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite.
  10. Agregamos la carne a la salsa, salpimentamos y mezclamos.
  11. Colocamos la carne con la salsa en el círculo de hojaldre.
  12. Servimos inmediatamente.

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