Ensalada de manzana
25 min
Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre , por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Para el hojaldre:
- Huevo 1 Unidad
- Plancha de hojaldre grande 1 Unidad
- Para el relleno:
- Sal
- Salsa de soja 1 Chorrito
- Shimeji blancos y marrones 100 g
- Aceite de oliva
- Vino fino 200 Ml.
- Hongos 100 g
- Cebolla 1 Unidad
- Crema de leche 200 g
- Champiñones 100 g
- Ajo 1 Diente
- Lomo ibérico fresco u otro embutido 300 g
- Pimienta
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise.
- A eso, le añadimos los champiñones cortados en láminas, los hongos cortados en juliana y las setas shimeji enteras. Cuando esté todo cocinado, agregamos y desglasamos con el vino.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Mientras tanto, cortamos la masa de hojaldre en forma de esfera con un cortador o con la ayuda de un plato. A éstos les hacemos una marca con un cortante circular más pequeño en el centro, para que se eleven los bordes.
- A continuación, pintamos con huevo batido sólo el círculo exterior, pinchamos con un tenedor el círculo interior y llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que se infle el
- hojaldre.
- Cuando esté listo, presionamos suavemente el círculo interior del hojaldre para hundirlo y que quede de base.
- Agregamos salsa de soja y la crema a la mezcla de champiñones y hongos y cocinamos hasta que la crema reduzca a la mitad.
- Por otro lado, cortamos el lomo en juliana y lo sellamos rápidamente en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite.
- Agregamos la carne a la salsa, salpimentamos y mezclamos.
- Colocamos la carne con la salsa en el círculo de hojaldre.
- Servimos inmediatamente.
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