Receta de Tarta de limón y frutas rojas

1. Exprima el limón y ralle la cáscara.
2. Corte la manteca fría en cubos.
3. Bata las yemas con el azúcar a blanco.
4. Agregue la ralladura y jugo de limón y termine de batir a baño María hasta que espese.
5. Retire del baño María y monte con la manteca fría.
6. Reserve en la heladera cubierta por un film.

Masa

1. En una procesadora mezcle la harina tamizada con la sal, la manteca, el azúcar y la manteca.
2. Añada el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
3. Termine de unir los ingredientes en la mesada.
4. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Armado

1. Estire la masa, forre moldes para tartas individuales y piche toda la superficie.
2. Cubra con papel aluminio y encima porotos.
3. Cocine en el horno precalentado a 170ºC durante 15 a 20 minutos.
4. Deje enfriar y rellene con el lemon curd.
5. Espolvoree los bordes de la masa con azúcar impalpable.
6. Encima del lemon curd sirva las frambuesas.

Salsa

1. Haga un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
2. Procese las frambuesas con el almíbar

Presentación

1. Sirva las tarteletas en el centro de un plato, salsee los bordes y decore con hojas de menta y almendras fileteadas.
2. Espolvoree con azúcar impalpable.