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Tarta de lima y chocolate

Aprende a preparar esta receta de Tarta de lima y chocolate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

1
  • Para decorar:
  • Lima1 Unidad
  • Crema montada500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Menta1 Ramillete
  • Para la base:
  • Azucar80 g
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Cacao polvo20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Harina repostería250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Huevo grande1 Unidad
  • Manteca pomada150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal1 Pizca
  • Para la crema de lima:
  • Lima1 Unidad
  • Yemas de huevo4 Unidades
  • Jugo De Lima120 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.80
    Pocillo(s)1.20
    Vaso(s)0.60
    Jarrito(s)0.48
    Cucharada(s)8
    Cucharada(s) de té 24
    Cucharon(es)0.46
    Litro(s)0.12
  • Leche Condensada400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, preparamos la base. Para ello, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y la sal.
  • Luego, agregamos la manteca y volvemos a mezclar. Añadimos el huevo y terminamos de incorporar. Hacemos un bollo y enfriamos la masa en la heladera tapada.
  • Precalentamos el horno 180ºC.
  • Cuando la masa esté fría, la estiramos y forramos un molde desmontable enmantecado  de 22-24 cm de diámetro.
  • Luego, agregamos algo con peso sobre la masa para que no se levante y lo llevamos al horno durante 10-15 minutos. Retiramos y reservamos.
  • A continuación, hacemos la crema de lima. Para ello, batimos las yemas hasta que estén bien esponjosas. Después agregamos la ralladura de lima, el jugo y la leche condensada. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Vertemos esta mezcla sobre el molde y cocinamos durante 20 minutos más al horno a 180ºC. Enfriamos durante 6 horas como mínimo.
  • Desmoldamos y decoramos con crema montada, unas rodajas de lima y unas hojitas de menta.

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