Receta de Tarta de Frutos Rojos

Sucré Salé II por

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  • Decoración
  • Disco de chocolate c/n
  • Frutos rojos c/n
  • Macarons c/n
  • Masa
  • Trabajar en batidora con lira manteca pomada e ir integrando poco a poco azúcar impalpable.
  • Añadir pulpa de frambuesas, colorante rojo e integrar a alta velocidad.
  • Incorporar yema, sal y harina tamizada.
  • Integrados los ingredientes llevar la masa blanda a un film y dejar reposar en frío por 2 horas.
  • Crema de almendras
  • En un bol mezclar manteca pomada, almidón de maíz, harina de almendras, huevos, azúcar y ron.
  • Llevar la preparación a una manga y reservar.
  • Armado
  • Estirar la masa de 3 mm y colocarla en un aro de 20 cm.
  • Completar la masa fonzada rellenando con la crema de almendras reservada en la manga de manera concéntrica hasta completar el molde.
  • Colocar por encima los frutos rojos y hornear a 170 °C por 25 minutos.
  • Decorar con la crema chantilly en manga haciendo unos copos.
  • Terminar con discos de chocolate, frutas rojas y macarrones.
  • Crema Chantilly
  • Batir crema de leche, mascarpone, azúcar impalpable, coulis de frambuesas hasta obtener una crema medio punto.
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