90 Min
Tarta de Frutos Rojos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Frutos Rojos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema Chantilly
- Azucar impalpable30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Coulis de frutos rojos50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mascarpone150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de almendras
- Almidón de Maíz30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Frutos rojos congelados200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina de almendras100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca pomada100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ron o Coñac30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Decoración
- Disco de chocolatec/n
- Frutos rojosc/n
- Macaronsc/n
- Masa
- Azucar170 grs
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Colorante rojoc/n
- Colorante rojoc/n
- Harina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pulpa de frambuesa40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Sal1 Pizca
- Yema1 unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Trabajar en batidora con lira manteca pomada e ir integrando poco a poco azúcar impalpable.
- Añadir pulpa de frambuesas, colorante rojo e integrar a alta velocidad.
- Incorporar yema, sal y harina tamizada.
- Integrados los ingredientes llevar la masa blanda a un film y dejar reposar en frío por 2 horas.
- Crema de almendras
- En un bol mezclar manteca pomada, almidón de maíz, harina de almendras, huevos, azúcar y ron.
- Llevar la preparación a una manga y reservar.
- Armado
- Estirar la masa de 3 mm y colocarla en un aro de 20 cm.
- Completar la masa fonzada rellenando con la crema de almendras reservada en la manga de manera concéntrica hasta completar el molde.
- Colocar por encima los frutos rojos y hornear a 170 °C por 25 minutos.
- Decorar con la crema chantilly en manga haciendo unos copos.
- Terminar con discos de chocolate, frutas rojas y macarrones.
- Crema Chantilly
- Batir crema de leche, mascarpone, azúcar impalpable, coulis de frambuesas hasta obtener una crema medio punto.