- Decoración
- Disco de chocolate c/n
- Frutos rojos c/n
- Macarons c/n
- Masa
- Trabajar en batidora con lira manteca pomada e ir integrando poco a poco azúcar impalpable.
- Añadir pulpa de frambuesas, colorante rojo e integrar a alta velocidad.
- Incorporar yema, sal y harina tamizada.
- Integrados los ingredientes llevar la masa blanda a un film y dejar reposar en frío por 2 horas.
- Crema de almendras
- En un bol mezclar manteca pomada, almidón de maíz, harina de almendras, huevos, azúcar y ron.
- Llevar la preparación a una manga y reservar.
- Armado
- Estirar la masa de 3 mm y colocarla en un aro de 20 cm.
- Completar la masa fonzada rellenando con la crema de almendras reservada en la manga de manera concéntrica hasta completar el molde.
- Colocar por encima los frutos rojos y hornear a 170 °C por 25 minutos.
- Decorar con la crema chantilly en manga haciendo unos copos.
- Terminar con discos de chocolate, frutas rojas y macarrones.
- Crema Chantilly
- Batir crema de leche, mascarpone, azúcar impalpable, coulis de frambuesas hasta obtener una crema medio punto.
