Receta de Tarta de Frutos Rojos

Masa

1. Trabajar en batidora con lira manteca pomada e ir integrando poco a poco azúcar impalpable.
2. Añadir pulpa de frambuesas, colorante rojo e integrar a alta velocidad.
3. Incorporar yema, sal y harina tamizada.
4. Integrados los ingredientes llevar la masa blanda a un film y dejar reposar en frío por 2 horas.

Crema de almendras

1. En un bol mezclar manteca pomada, almidón de maíz, harina de almendras, huevos, azúcar y ron.
2. Llevar la preparación a una manga y reservar.

Armado

1. Estirar la masa de 3 mm y colocarla en un aro de 20 cm.
2. Completar la masa fonzada rellenando con la crema de almendras reservada en la manga de manera concéntrica hasta completar el molde.
3. Colocar por encima los frutos rojos y hornear a 170 °C por 25 minutos.
4. Decorar con la crema chantilly en manga haciendo unos copos.
5. Terminar con discos de chocolate, frutas rojas y macarrones.

Crema Chantilly

1. Batir crema de leche, mascarpone, azúcar impalpable, coulis de frambuesas hasta obtener una crema medio punto.