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Tarta de frutillas con almíbar de naranjas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutillas con almíbar de naranjas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bebida sugerida
- Vieille Eau de Vie de Mirabelle
- Crema pastelera
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Limon1/4 Unidad
- Cubierta
- Frutillas500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mermelada de damascos30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Masa
- Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas2 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Limon1/2 Unidad
- Salsa de naranjas
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Naranjas4 Unidades
- Varios
- Menta
- AguaCantidad necesaria
- Azucar
Preparación de la Receta
- Crema pastelera
- Pele el limón y reserve la cáscara.
- Lleve la leche a ebullición con la cáscara de limón.
- En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula.
- Vierta la leche a través de un tamiz a la mezcla de huevos, mezcle bien y pase a una cacerola limpia.
- Vuelva al fuego y bata constantemente hasta que espese.
- Enfríe en una baño María invertido sin dejar de revolver.
- Bata la crema a punto chantilly y agregue poco a poco a la crema pastelera fría con movimientos envolventes.
- Salsa de naranjas
- Exprima las naranjas y corte la cáscara de dos de ellas en juliana.
- En una cacerola lleve a ebullición el jugo de naranja con el azúcar y la juliana.
- Compruebe la consistencia de la salsa en el fondo de un plato.
- Masa
- Pele las almendras, deje enfriar en el freezer y procese.
- Ralle la cáscara del limón.
- Procese la harina con la manteca.
- Agregue la ralladura de limón, las yemas, el polvo de almedras, la leche y el azúcar.
- Termine de unir los ingredientes fuera de la procesadora y deje descansar durante 30 minutos en la heladera.
- Armado
- En una cacerola reduzca la mermelada de damascos con un poco de agua sobre el fuego.
- Filetee las frutillas, lleve a un bowl, espolvoree con azúcar y deje macerar.
- Estire la masa y tapice un molde para tarta.
- Pinche la superficie, cubra con papel aluminio y porotos.
- Precocine la masa en el horno durante 20 minutos a 180ºC.
- Deje enfriar, rellene con la crema pastelera e intercale las frutillas con las puntas hacia arriba.
- Pincele las frutillas con la mermelada.
- Presentación
- En el fondo de un plato sirva una porción de tarta, alrededor la salsa de naranjas
- Decore con una hoja de menta.