Receta de Tarta de frutillas

Sucré Salé por

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  • Para la masa sucree :
  • Para comenzar, mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa.
  • Envolvemos con papel film y llevamos a frío.
  • Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.
  • Para el relleno :
  • Perfumamos 200 g de crema pastelera con 30 cc de kirsch y mezclamos con 100 g de crema de leche a medio punto.
  • Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente. Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien.
  • Después, llevamos a baño de maría inverso hasta que comience a tomar cuerpo.
  • Para el armado :
  • Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera. Luego, incorporamos frutillas fileteadas.
  • Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar.
  • Terminamos con crema chantilly y pistachos rallados.
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