Receta de Tarta de frutas

Cocina de Autor por

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  • Batido de mango
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Agua 1 Taza
  • Mango 1 Unidad
  • Azúcar A gusto
  • Hielo A gusto
  • Frutillas rellenas
  • Azúcar 2 cdas.
  • Queso crema 100 grs.
  • Frutillas grandes 12 Unidades
  • Crema pastelera de mango
  • Licúe la mitad de la leche con la harina, el almidón de maíz, las yemas y el jugo de mango hasta formar una pasta homogénea.
  • En una cacerola disponga la leche restante, el azúcar y la manteca.
  • Lleve sobre fuego suave hasta alcanzar el hervor.
  • Incorpore la preparación anterior poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese y desaparezcan los grumos.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Masa
  • Bata la manteca con el azúcar, sal y esencia de vainilla hasta obtener consistencia cremosa.
  • Sin dejar de batir incorpore la harina poco a poco.
  • Agregue agua hasta formar un bollo de masa consistente.
  • Envuelva la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa y forre un molde para tarta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.
  • Lleve al horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
  • Deje enfriar antes de presentar el postre.
  • Frutas
  • Con una cuchara noisette extraiga bolas del melón y la papaya.
  • Pele el kiwi y la banana y corte en rodajas finas.
  • Elimine las hojas de las frutillas y corte en láminas.
  • Frutillas rellenas
  • Mezcle el queso crema con el azúcar y disponga dentro de una manga repostera.
  • Retire una tapa de las frutillas sin descartar sus hojas, ahueque el interior y rellene con la mezcla de queso.
  • Cubra cada frutilla con su tapa.
  • Batido de mango
  • Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
  • Licúe el mango con hielo, azúcar, agua y jugo de limón.
  • Sirva en copas altas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de masa, cubra con la crema pastelera y encima acomode las frutas armoniosamente.
  • Decore con las frutillas rellenas, rocíe con salsa de dulce de leche y acompañe con el batido de mango.
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