RECETA

Tarta de frutas

Ingredientes


Batido de mango

Jugo de limón 1/2 Unidad

Agua 1 Taza

Mango 1 Unidad

Azúcar A gusto

Hielo A gusto


Crema pastelera de mango

Jugo de mango 100 cc

Harina 30 grs.

Yemas 5 Unidades

Leche 400 cc

Manteca 100 g

Almidón de maíz 30 grs.

Azúcar 125 grs.


Frutas

Kiwi 1 Unidad

Papaya 1 Unidad

Banana 1 Unidad

Frutillas 100 grs.

Melón 200 g


Frutillas rellenas

Queso crema 100 grs.

Azúcar 2 cdas.

Frutillas grandes 12 Unidades


Masa

Azúcar 100 grs.

Agua Cantidad necesaria

Manteca 150 g

Sal Una pizca

Esencia de vainilla A gusto

Harina 300 grs.

Tarta de frutas

Preparación

Crema pastelera de mango

-Licúe la mitad de la leche con la harina, el almidón de maíz, las yemas y el jugo de mango hasta formar una pasta homogénea.
-En una cacerola disponga la leche restante, el azúcar y la manteca.
-Lleve sobre fuego suave hasta alcanzar el hervor.
-Incorpore la preparación anterior poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese y desaparezcan los grumos.
-Deje enfriar antes de servir.

Masa

-Bata la manteca con el azúcar, sal y esencia de vainilla hasta obtener consistencia cremosa.
-Sin dejar de batir incorpore la harina poco a poco.
-Agregue agua hasta formar un bollo de masa consistente.
-Envuelva la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
-Estire la masa y forre un molde para tarta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.
-Lleve al horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
-Deje enfriar antes de presentar el postre.

Frutas

-Con una cuchara noisette extraiga bolas del melón y la papaya.
-Pele el kiwi y la banana y corte en rodajas finas.
-Elimine las hojas de las frutillas y corte en láminas.

Frutillas rellenas

-Mezcle el queso crema con el azúcar y disponga dentro de una manga repostera.
-Retire una tapa de las frutillas sin descartar sus hojas, ahueque el interior y rellene con la mezcla de queso.
-Cubra cada frutilla con su tapa.

Batido de mango

-Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
-Licúe el mango con hielo, azúcar, agua y jugo de limón.
-Sirva en copas altas.

Presentación

-En el centro de un plato sirva una porción de masa, cubra con la crema pastelera y encima acomode las frutas armoniosamente.
-Decore con las frutillas rellenas, rocíe con salsa de dulce de leche y acompañe con el batido de mango.

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