Receta de Tarta de Espárragos y Quinoa Negra

Más Sano Más Rico II por

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  • Ricota de castañas de cajú
  • Aceite de Oliva 30 c.c.
  • Castañas de cajú remojadas 300 Gramos
  • Leche de castañas 150 c.c.
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Sal c/n
  • Pimienta molida c/n
  • Masa brisee
  • Procesar harina, azúcar, sal y la manteca hasta hacer un granulado.  
  • Colocar la mezcla en un bowl y agregar huevos, agua y amasar hasta unir y formar un bollo
  • Estirar la masa del tamaño deseado y reservar en frío.
  • Salsa blanca vegana 
  • En una cacerolita colocar la leche de almendras y llevar a hervor.
  • Agregar la avena procesada, cocinar hasta que espese la leche.
  • Añadir sal y nuez moscada, pasar por colador y reservar.
  • Ricota de castañas 
  • Licuar castañas de cajú, leche de castañas, sal, aceite de oliva, pimineta y ralladura de limón
  • hasta que quede levemente granulada.
  • Reservar en frío.  
  • Relleno y armado 
  • En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
  • Agregar kale, condimentar con sal, pimientay  cocinar por 3 minutos.
  • Reservar.
  • Colocar la masa sobre una placa y en el centro esparcir la salsa blanca.
  • Agregar quinoa negra, kale y cebolla morada y por encima los espárragos.
  • Cerrar de forma rústica y cocinar en horno a 180° C hasta que esté crocante la masa (25 minutos).
  • Retirar y terminar con la ricota de castañas por encima.
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