30 Min
Tarta de crema
Aprende a preparar esta receta de Tarta de crema , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Crema de leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fecula De Maiz3 cdas.
- Bebida sugerida
- Té Darjelin
- Masa
- Harina 0000½ k
- Azucar½ Taza
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalUna pizca
- AguaCantidad necesaria
- Salsa
- Licor de frambuesas50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar2 cdas.
- Frutas Rojas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- LecheCantidad necesaria
- AzucarCantidad necesaria
- MentaCantidad necesaria
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Disuelva la fécula con leche fría.
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas
- Lleve la crema a hervor con la vainilla.
- Retire la chaucha de vainilla, añada la fécula y revuelva hasta que espese.
- Incorpore el azúcar y deje enfriar.
- Masa
- Corte la manteca fría en cubos.
- Mezcle la harina, la sal y la manteca hasta obtener una masa arenada.
- Con una espátula incorpore el agua fría y termine de unir con las manos hasta formar un bollo de masa tierna.
- Deje reposar cubierta por un lienzo en la heladera durante 20 minutos.
- Armado
- Estire la mitad de la masa sobre la mesada enharinada.
- Forre una tartera enmantecada con la mitad de la masa.
- Recorte el excedente de masa, pinche la base de masa con un tenedor y cubra con una lámina de papel aluminio.
- Encima disponga porotos y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
- Rellene la tarta precocida con la crema de vainilla.
- Estire el resto de la masa, cubra la tarta, elimine los excedentes de masa, pinche con un tenedor, pincele con leche y espolvoree con azúcar.
- Termine la cocción en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar antes de cortar.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Salsa
- Mezcle las frutas rojas con el licor de frambuesas y el azúcar.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta acompañada por la salsa.
- Decore con hojas de menta.