Tarta de crema

Aprende a preparar esta receta de Tarta de crema , por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Crema de leche 1 L
  • Leche 50 cc
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Fécula de maíz 3 cdas.
  • Bebida sugerida
  • Té Darjelin  
  • Masa
  • Harina 0000 ½ k
  • Azúcar ½ Taza
  • Manteca 250 g
  • Sal Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Salsa
  • Azúcar 2 cdas.
  • Frutas rojas 250 g
  • Licor de frambuesas 50 cc
  • Varios
  • Menta Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Disuelva la fécula con leche fría.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas
  • Lleve la crema a hervor con la vainilla.
  • Retire la chaucha de vainilla, añada la fécula y revuelva hasta que espese.
  • Incorpore el azúcar y deje enfriar.
  • Masa
  • Corte la manteca fría en cubos.
  • Mezcle la harina, la sal y la manteca hasta obtener una masa arenada.
  • Con una espátula incorpore el agua fría y termine de unir con las manos hasta formar un bollo de masa tierna.
  • Deje reposar cubierta por un lienzo en la heladera durante 20 minutos.
  • Armado
  • Estire la mitad de la masa sobre la mesada enharinada.
  • Forre una tartera enmantecada con la mitad de la masa.
  • Recorte el excedente de masa, pinche la base de masa con un tenedor y cubra con una lámina de papel aluminio.
  • Encima disponga porotos y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
  • Rellene la tarta precocida con la crema de vainilla.
  • Estire el resto de la masa, cubra la tarta, elimine los excedentes de masa, pinche con un tenedor, pincele con leche y espolvoree con azúcar.
  • Termine la cocción en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de cortar.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Salsa
  • Mezcle las frutas rojas con el licor de frambuesas y el azúcar.
  • Presentación
  • Sirva una porción de tarta acompañada por la salsa.
  • Decore con hojas de menta.
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