Tarta de crema

Preparación de la Receta

• Disuelva la fécula con leche fría.
• Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas
• Lleve la crema a hervor con la vainilla.
• Retire la chaucha de vainilla, añada la fécula y revuelva hasta que espese.
• Incorpore el azúcar y deje enfriar.

• Masa
• Corte la manteca fría en cubos.
• Mezcle la harina, la sal y la manteca hasta obtener una masa arenada.
• Con una espátula incorpore el agua fría y termine de unir con las manos hasta formar un bollo de masa tierna.
• Deje reposar cubierta por un lienzo en la heladera durante 20 minutos.

• Armado
• Estire la mitad de la masa sobre la mesada enharinada.
• Forre una tartera enmantecada con la mitad de la masa.
• Recorte el excedente de masa, pinche la base de masa con un tenedor y cubra con una lámina de papel aluminio.
• Encima disponga porotos y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
• Rellene la tarta precocida con la crema de vainilla.
• Estire el resto de la masa, cubra la tarta, elimine los excedentes de masa, pinche con un tenedor, pincele con leche y espolvoree con azúcar.
• Termine la cocción en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar antes de cortar.
• Espolvoree con azúcar impalpable.

• Salsa
• Mezcle las frutas rojas con el licor de frambuesas y el azúcar.

• Presentación
• Sirva una porción de tarta acompañada por la salsa.
• Decore con hojas de menta.