RECETA

Receta de Tarta de crema

Ingredientes

  • Crema de leche 1 L
  • Leche 50 cc
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Fécula de maíz 3 cdas.

Bebida sugerida
  • Té Darjelin  

Masa
  • Harina 0000 ½ k
  • Azúcar ½ Taza
  • Manteca 250 g
  • Sal Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa
  • Azúcar 2 cdas.
  • Frutas rojas 250 g
  • Licor de frambuesas 50 cc

Varios
  • Menta Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Tarta de crema

Preparación de la receta

  1. Disuelva la fécula con leche fría.
  2. Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas
  3. Lleve la crema a hervor con la vainilla.
  4. Retire la chaucha de vainilla, añada la fécula y revuelva hasta que espese.
  5. Incorpore el azúcar y deje enfriar.

Masa

  1. Corte la manteca fría en cubos.
  2. Mezcle la harina, la sal y la manteca hasta obtener una masa arenada.
  3. Con una espátula incorpore el agua fría y termine de unir con las manos hasta formar un bollo de masa tierna.
  4. Deje reposar cubierta por un lienzo en la heladera durante 20 minutos.

Armado

  1. Estire la mitad de la masa sobre la mesada enharinada.
  2. Forre una tartera enmantecada con la mitad de la masa.
  3. Recorte el excedente de masa, pinche la base de masa con un tenedor y cubra con una lámina de papel aluminio.
  4. Encima disponga porotos y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
  5. Rellene la tarta precocida con la crema de vainilla.
  6. Estire el resto de la masa, cubra la tarta, elimine los excedentes de masa, pinche con un tenedor, pincele con leche y espolvoree con azúcar.
  7. Termine la cocción en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
  8. Deje enfriar antes de cortar.
  9. Espolvoree con azúcar impalpable.

Salsa

  1. Mezcle las frutas rojas con el licor de frambuesas y el azúcar.

Presentación

  1. Sirva una porción de tarta acompañada por la salsa.
  2. Decore con hojas de menta.

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