Receta de Tarta de ciruelas y almendras

Recetas rápidas. Pablo Massey por

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  • Te Chai
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Jengibre en polvo Una pizca
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Agua 4 cdas.
  • Clavos de olor 4 Unidades
  • Té negro en hebras 4 cdita.
  • Cardamomo 6 Vaina
  • Leche de cabra 2 Taza
  • Masa
  • Coloque en el bowl de la procesadora la harina junto con el azúcar, sal y manteca, procese, incorpore de a una las yemas y siga procesando hasta lograr una masa homogénea. Vuelque la masa sobre una hoja de papel film y cúbrala con el mismo papel, luego pase el rodillo hasta unir la masa.
  • Relleno
  • En el vaso de un mixer coloque la manteca pomada junto con el azúcar y procese con el mixer, luego incorpore un huevo y procese nuevamente, añada las almendras, procese, agregue el huevo restante y procese hasta obtener una preparación homogénea.
  • Corte las ciruelas frescas por la mitad, deben estar firmes y quíteles el carozo.
  • Te Chai
  • Coloque una olla al fuego, incorpore el agua, la leche, té negro, perfume con los granos de pimienta, clavos de olor, cardamomo, canela y jengibre, una vez que rompa hervor agregue azúcar y cocine durante 2 minutos, retire del fuego y cuele con un chino.
  • Armado
  • Cubra la base y los bordes de un molde desmontable con la masa, pínchela con un tenedor y cúbrala con papel aluminio, cocine en horno precalentado a 180°C durante 5 minutos, luego quite el papel y cocine hasta dorarla levemente. Terminada la cocción retire y deje enfriar.
  • Acomode las mitades de ciruelas con piel sobre la masa y cúbralas con el relleno anteriormente realizado, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que este firme.
  • Presentación
  • Sirva el té en una tetera y presente la tarta de ciruelas sobre una fuente.
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