Receta de Tarta de chocolate y naranjas

Pequeños chefs - con Martiniano por

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  • Salsa
  • Azúcar 150 grs.
  • Limón 1 Unidad
  • Naranjas 2 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Varios
  • Helado de crema Cantidad deseada
  • Cacao Cantidad necesaria
  • Masa
  • Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.
  • Añada el huevo y mezcle. Luego incorpore el harina y el cacao previamente tamizado.
  • Mezcle suavemente hasta integrar los ingredientes, luego una con las manos.
  • Envuelva la masa en papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.
  • Retire la masa de la heladera, espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo estírela dejándola bien fina y pareja.
  • En un molde previamente enmantecado y enharinado coloque la masa dejando los bordes y retirando el excedente.
  • Tape con papel aluminio y coloque peso encima de este (arroz, garbanzos, etc. crudos)
  • Lleve a horno moderado durante 10 minutos hasta blanquear.
  • Relleno
  • Vierta la crema de leche en una olla y lleve a fuego suave.
  • Pique el chocolote y colóquelo en un bowl.
  • Una vez que la crema rompa el hervor viértala sobre el chocolate.
  • Deje fundir el chocolate y luego mezcle.
  • Una vez tibio añada la ralladura de naranja, las yemas y el huevo. Mezcle bien.
  • Salsa
  • Pele las naranjas retirando toda la parte blanca y corte en gajos. Reserve
  • Exprima las naranjas y el limón.
  • Coloque en una olla el azúcar junto con el agua y lleve a fuego medio para preparar el caramelo, incorpore luego el jugo exprimido. Cocine unos segundos, añada los gajos de naranja y el azafrán.
  • Armado
  • Coloque el relleno sobre la masa blanqueada.
  • Lleve a horno suave durante unos minutos hasta que la crema coagule. Retire, deje enfriar y lleve a la heladera.
  • Presentación
  • Corte en porciones, coloque una bocha de helado encima, la salsa de cítricos y espolvoree con cacao en polvo.
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