Receta de Tarta de chocolate y jengibre con salsa de café

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  • Varios
  • Nueces A gusto
  • Helado de crema A gusto
  • Masa
  • Coloque en la procesadora el azúcar impalpable junto con la harina previamente tamizada, el cacao, la sal, la manteca y el huevo. Procese hasta unir los ingredientes.
  • Retire de la procesadora, coloque sobre la mesada y termine de unir con las manos. Cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora. Retire de la heladera y estire con un palote.
  • Forre un molde con la masa y retire el excedente. Lleve nuevamente a la heladera y deje descansar durante 20 minutos.
  • Pinche la masa con un tenedor y blanquee en horno a 180ºC durante 10 minutos.
  • Relleno
  • Pique bien fino el chocolate y reserve en un bowl.
  • Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego.
  • Una vez que la crema de leche rompa el hervor vierta sobre el chocolate, deje reposar unos minutos luego agregue la manteca de a poco y mezcle para terminar de fundirlo.
  • Lleve una olla a fuego y coloque el azúcar, cubra con agua y cocine hasta formar un almíbar.
  • Con la ayuda de una cuchara pele el jengibre, luego corte en fina juliana.
  • Una vez que el almíbar rompa el hervor agregue el jengibre, lleve a fuego mínimo y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  • Añada el jengibre confitado al chocolate, mezcle bien.
  • Salsa de café
  • Vierta en una olla la leche junto con la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue los granos de café tostados y realice una infusión.
  • Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y mezcle, luego añada la infusión de café y lleve nuevamente a fuego y cocine durante 2 minutos aproximadamente. Retire del fuego, cuele y deje entibiar.
  • Armado
  • Vierta el relleno sobre la masa y deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
  • Corte la tarta en porciones.
  • Sirva en un plato una porción de la salsa de café y encima coloque una porción de la tarta.
  • Presentación
  • Decore con nueces y granos de café.
  • Acompañe con helado de crema.
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