Receta de Tarta de chocolate y jengibre con salsa de café

Masa

1. Coloque en la procesadora el azúcar impalpable junto con la harina previamente tamizada, el cacao, la sal, la manteca y el huevo. Procese hasta unir los ingredientes.
2. Retire de la procesadora, coloque sobre la mesada y termine de unir con las manos. Cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora. Retire de la heladera y estire con un palote.
3. Forre un molde con la masa y retire el excedente. Lleve nuevamente a la heladera y deje descansar durante 20 minutos.
4. Pinche la masa con un tenedor y blanquee en horno a 180ºC durante 10 minutos.

Relleno

1. Pique bien fino el chocolate y reserve en un bowl.
2. Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego.
3. Una vez que la crema de leche rompa el hervor vierta sobre el chocolate, deje reposar unos minutos luego agregue la manteca de a poco y mezcle para terminar de fundirlo.
4. Lleve una olla a fuego y coloque el azúcar, cubra con agua y cocine hasta formar un almíbar.
5. Con la ayuda de una cuchara pele el jengibre, luego corte en fina juliana.
6. Una vez que el almíbar rompa el hervor agregue el jengibre, lleve a fuego mínimo y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
7. Añada el jengibre confitado al chocolate, mezcle bien.

Salsa de café

1. Vierta en una olla la leche junto con la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue los granos de café tostados y realice una infusión.
2. Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y mezcle, luego añada la infusión de café y lleve nuevamente a fuego y cocine durante 2 minutos aproximadamente. Retire del fuego, cuele y deje entibiar.

Armado

1. Vierta el relleno sobre la masa y deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
2. Corte la tarta en porciones.
3. Sirva en un plato una porción de la salsa de café y encima coloque una porción de la tarta.

Presentación

1. Decore con nueces y granos de café.
2. Acompañe con helado de crema.