30 Min
Tarta de chocolate y jengibre con salsa de café
Aprende a preparar esta receta de Tarta de chocolate y jengibre con salsa de café, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Huevo1 Unidad
- Harina 0000260 grs.
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - SalUna pizca
- Manteca fría140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Azucar impalpable90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Relleno
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Jengibre raiz1 Unidad
- Chocolate semi amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de café
- Yemas4 Unidades
- Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Granos de café tostados1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- Helado de cremaA gusto
- NuecesA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en la procesadora el azúcar impalpable junto con la harina previamente tamizada, el cacao, la sal, la manteca y el huevo. Procese hasta unir los ingredientes.
- Retire de la procesadora, coloque sobre la mesada y termine de unir con las manos. Cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora. Retire de la heladera y estire con un palote.
- Forre un molde con la masa y retire el excedente. Lleve nuevamente a la heladera y deje descansar durante 20 minutos.
- Pinche la masa con un tenedor y blanquee en horno a 180ºC durante 10 minutos.
- Relleno
- Pique bien fino el chocolate y reserve en un bowl.
- Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego.
- Una vez que la crema de leche rompa el hervor vierta sobre el chocolate, deje reposar unos minutos luego agregue la manteca de a poco y mezcle para terminar de fundirlo.
- Lleve una olla a fuego y coloque el azúcar, cubra con agua y cocine hasta formar un almíbar.
- Con la ayuda de una cuchara pele el jengibre, luego corte en fina juliana.
- Una vez que el almíbar rompa el hervor agregue el jengibre, lleve a fuego mínimo y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Añada el jengibre confitado al chocolate, mezcle bien.
- Salsa de café
- Vierta en una olla la leche junto con la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue los granos de café tostados y realice una infusión.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y mezcle, luego añada la infusión de café y lleve nuevamente a fuego y cocine durante 2 minutos aproximadamente. Retire del fuego, cuele y deje entibiar.
- Armado
- Vierta el relleno sobre la masa y deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
- Corte la tarta en porciones.
- Sirva en un plato una porción de la salsa de café y encima coloque una porción de la tarta.
- Presentación
- Decore con nueces y granos de café.
- Acompañe con helado de crema.