RECETA

Receta de Tarta de Chocolate por Pablo Vicari

Pastel de Bizcocho y Chocolate

Ingredientes


Bizcocho
  • Almíbar c/n
  • Cobertura de chocolate 250 grs
  • Ron 100 cc
  • Naranja 1 unidad
  • Nata líquida 1 Litro
  • Plancha de Bizcocho 1 unidad

Decoración
  • Ramas de canela 2 Unidades
  • Hojas de menta c/n
  • Moras 100 grs
  • Frambuesas 100 grs

Glaseado
Tarta de Chocolate por Pablo Vicari

Preparación de la receta

Bizcocho

  1. Dar un hervor a la nata.
  2. Retirar del fuego.
  3. Volcar sobre el chocolate.
  4. Mezclar muy bien con una espátula y guardar en la nevera 12 horas.
  5. Al día siguiente montar con la batidora y casi al final añadir el jugo de 1 naranja, ralladura de su cáscara y 100 cc de ron.

Glaseado

  1. Hervir el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar muy ligero.
  2. Hervir la nata con el cacao.
  3. Mezclar con el almíbar y colar.
  4. Añadir la gelatina previamente remojada y escurrida.
  5. Fundir al calor.
  6. Incorporar la cobertura de chocolate y mezclar hasta tener una temperatura de 30-35º.

Armado

  1. Montar la tarta,
  2. Comenzar poniendo una base de 2 cm. de bizcocho emborrachado con almíbar y el resto del ron.
  3. Cubrir con la trufa bien fría.
  4. Moldear la tarta con una espátula y por último cubrir con el glaseado.
  5. Dejar enfriar varias horas en la nevera.
  6. Decorar con los frutos rojos,  hierbabuena y canela.

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Walter G
14/12/2018 14:21:18
Genial!!! tiene buena pinta que ricoooo!!