30 Min
Tarta de chocolate, menta y frutas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de chocolate, menta y frutas, de la mano de Ramón Morató por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bizcocho joconde al cacao
- Huevos280 grs.
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Azucar65 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Claras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de Almendras210 grs.
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Cacao en Polvo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Manteca derretida45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Azucar impalpable140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Vinagre Blanco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mousse de chocolate y menta
- Menta piperita12 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Crema de leche600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Agua140 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - Cobertura 64% cacao480 g
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Jugo de Limón40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Varios
- PistachosA gusto
- Cacao en PolvoCantidad necesaria
- Chocolate coberturaCantidad necesaria
- Frutas frescasCantidad deseada
- Hojas de mentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Bizcocho joconde al cacao
- En una batidora bata las claras con el azúcar y unas gotas de vinagre.
- Bata los huevos con el azúcar impalpable e incorpore el polvo de almendras, la harina y el cacao.
- Incorpore las claras batidas con movimientos envolventes y luego la manteca derretida.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la mezcla dejándola bien lisa, ralle por encima chocolate y espolvoree con cacao en polvo.
- Lleve al horno precalentado a 220º C hasta cocinar.
- Mousse de chocolate y menta
- En una olla coloque el agua junto al jugo de limón, cuando hierva añada la menta y deje infusionar por 5 minutos.
- Vierta sobre la cobertura derretida y al final añada la crema de leche semimontada.
- Armado
- Retire el bizcocho del horno, desmolde y corte en tiras de 10 cm de largo por 6 cm de alto.
- Forre los moldes de 10 cm de diámetro por 6 cm de altura o moldes de pvc con la tira de bizcocho, luego rellene con la mousse de chocolate y menta.
- Lleve a la heladera por 12 horas.
- Retire y decore con frutas frescas a su elección.
- Presentación
- Decore con hojas de menta y espolvoree con pistacho rallado.