RECETA

Receta de Tarta de chocolate con fresas y rosas

Ingredientes


Mermelada de fresas y rosas

Pasta sablé

Trufa de chocolate

Varios
  • Frutillas 10 Láminas
  • Cacao en polvo Cantidad necesaria
  • Pétalos de rosas Cantidad necesaria

Virutas de chocolate
  • Cobertura de chocolate negro fundido 100 g
Tarta de chocolate con fresas y rosas

Preparación de la receta

Pasta sablé

  1. En una batidora mezcle la manteca junto con el azúcar y la sal. Bata hasta integrar. Incorpore luego los huevos de a poco y el harina. Bata solo unos segundos, hasta integrar los ingredientes.
  2. Estire la masa llegando a un grosor de 1 ½ cm, tape y lleve a la heladera durante 24 horas.
  3. Retire de la heladera, estire nuevamente con un palo dejando un grosor de 2mm.
  4. Coloque un aro de 16cm de diámetro por 2cm de alto sobre una placa para horno.
  5. Luego forre el aro con la masa, pínchela con un tenedor y tape con un papel, encima de este incorpore peso con semillas, garbanzos, etc, para que la masa no se levante.
  6. Cocine en horno a 160ºC.

Mermelada de fresas y rosas

  1. Corte las fresas en pequeños dados.
  2. Colóquelas en un bowl junto con el azúcar y mezcle.
  3. Añada el jugo y el limón y deje macerar durante 1 hora.
  4. Incorpore luego los pétalos de rosas, cubra con film y deje macerar durante 12 horas.
  5. Luego de la maceración, cocine a fuego fuerte durante 15 minutos.

Trufa de chocolate

  1. Coloque la crema de leche en un bowl y caliente en el microondas hasta el primer hervor. Añada el interior y la vaina de vainilla. Deje infusionar durante 5 minutos.
  2. Funda la cobertura de chocolate.
  3. Retire luego la vaina de vainilla y vierta la crema de leche sobre la cobertura fundida. Mezcle bien.
  4. Añada luego la manteca y bata con una batidora hasta obtener una textura lisa.

Armado

  1. Vierta la mermelada en la base de la tarta y sobre esta añada la trufa de chocolate.
  2. Coloque en un plato y lleve a la heladera durante unos minutos.

Virutas de chocolate

  1. Funda el chocolate.
  2. Vierta una capa de chocolate sobre la mesada y con la ayuda de una espátula estírelo bien fino.
  3. Deje enfriar y con la espátula raspe el chocolate formando las virutas.

Presentación

  1. Coloque las virutas sobre la tarta y espolvoree con cacao en polvo.
  2. Decore con gajos de frutillas y pétalos de rosas.

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