- Masa
- Batir con lira la manteca con el azúcar y la sal.
- Perfumar con ralladura de limón y agregar huevo y las avellanas en polvo.
- Incorporar un puñado de harina hasta integrar y luego el resto.
- Formar una masa sin trabajarla demasiado.
- Cubrir con film y enfriar una hora antes de utilizar.
- Estirar de 3 o 4 mm y fonzar un molde rectangular.
- Hornear a 160 °C a cocción completa (15 minutos)
- Relleno
- Hacer caramelo con la glucosa y el azúcar. Desglasar con la crema.
- Mezclar en un bol el caramelo con las avellanas, la miel y la sal.
- Volcar sobre la tarta cocida.
- Enfriar y decorar con la crema de chocolate.
- Crema de chocolate
- Calentar la crema en una cacerola y volcar sobre el chocolate.
- Unir gelatina con la gelatina hidratada con el agua y mezclar hasta fundir.
- Procesar con mixer y llevar a heladera durante una noche.
- Al día siguiente montar en batidor y utilizar.
