RECETA

Receta de Tarta de Chocolate, Avellanas y Chantilly

Pastel de Chocolate y Chantillí

Ingredientes


Crema de chocolate

Relleno
Tarta de Chocolate, Avellanas y Chantilly

Preparación de la receta

Masa

  1. Batir con lira la manteca con el azúcar y la sal.
  2. Perfumar con ralladura de limón y agregar huevo y las avellanas en polvo.
  3. Incorporar un puñado de harina hasta integrar y luego el resto.
  4. Formar una masa sin trabajarla demasiado.
  5. Cubrir con film y enfriar una hora antes de utilizar.
  6. Estirar de 3 o 4 mm y fonzar un molde rectangular.
  7. Hornear a 160 °C a cocción completa (15 minutos)

Relleno

  1. Hacer caramelo con la glucosa y el azúcar. Desglasar con la crema.
  2. Mezclar en un bol el caramelo con las avellanas, la miel y la sal.
  3. Volcar sobre la tarta cocida.
  4. Enfriar y decorar con la crema de chocolate.

Crema de chocolate

  1. Calentar la crema en una cacerola y volcar sobre el chocolate.
  2. Unir gelatina con la gelatina hidratada con el agua y mezclar hasta fundir.
  3. Procesar con mixer y llevar a heladera durante una noche.
  4. Al día siguiente montar en batidor y utilizar.

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