Receta de Tarta de batatas en almíbar con nuez

Batatas en almibar

1. Cocine las batatas al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Deje enfriar y pele.
3. Pese las batatas y por cada kilo de batatas, calcule 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua.
4. En una cacerola con el agua y el azúcar caramelice las batatas durante 1 hora o 1 hora y 1/2. Hasta que se forme el almíbar.

Masa

1. Procese las nueces.
2. En un procedadora trabaje el harina con la manteca fría.
3. Agregue las nueces, el azúcar, las yemas y la crema.
4. Termine de unir los ingredientes amasando sobre la mesada enharinada.
5. Cubra con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
6. Estire y forre un molde de 33 cm de diámetro, cubra con papel aluminio y encima porotos. Deje enfriar nuevamente antes de cocinar.
7. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

Relleno

1. Ralle la cáscara del limón.
2. Pique las nueces
3. Pise las batatas con un tenedor, agregue el almíbar.
4. En un bowl mezcle las yemas con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la crema de leche.
5. Agregue al puré de batatas.
6. Incorpore las nueces.

Armado

1. Llene la tarta precocida y ternime la cocción en el horno durante 30 minutos.

Salsa

1. Caliente la crema, cuando rompa el hervor agregue el chocolate para que se derrita.

Presentación

1. En el fondo de un plato sirva salsa formando un dibujo, encima una porción de tarta. Acompañe con queso masacarpone.