- Batatas en almibar
- Agua Cantidad necesaria
- Azúcar 1,5 k
- Batatas 1,5 k
- Relleno
- Yemas 6 Unidades
- Nueces molidas 200 g
- Azúcar rubio 80 grs.
- Limón 1 Unidad
- Canela A gusto
- Batatas en almíbar 500 g
- Batatas en almibar
- Cocine las batatas al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Deje enfriar y pele.
- Pese las batatas y por cada kilo de batatas, calcule 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua.
- En una cacerola con el agua y el azúcar caramelice las batatas durante 1 hora o 1 hora y 1/2. Hasta que se forme el almíbar.
- Masa
- Procese las nueces.
- En un procedadora trabaje el harina con la manteca fría.
- Agregue las nueces, el azúcar, las yemas y la crema.
- Termine de unir los ingredientes amasando sobre la mesada enharinada.
- Cubra con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire y forre un molde de 33 cm de diámetro, cubra con papel aluminio y encima porotos. Deje enfriar nuevamente antes de cocinar.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
- Relleno
- Ralle la cáscara del limón.
- Pique las nueces
- Pise las batatas con un tenedor, agregue el almíbar.
- En un bowl mezcle las yemas con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la crema de leche.
- Agregue al puré de batatas.
- Incorpore las nueces.
- Armado
- Llene la tarta precocida y ternime la cocción en el horno durante 30 minutos.
- Salsa
- Caliente la crema, cuando rompa el hervor agregue el chocolate para que se derrita.
- Presentación
- En el fondo de un plato sirva salsa formando un dibujo, encima una porción de tarta. Acompañe con queso masacarpone.
