RECETA

Receta de Tarta de batata y salvia

Ingredientes

  • Batatas 750 g
  • Huevos 6 Unidades
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Salvia 4 Hojas
  • Crema de leche 100 cc
  • Semillas de anís A gusto
  • Miel 20 grs.

Masa

Passion curd
  • Yemas 6 Unidades

Salsa de coco
  • Miel 6 cdas.

Varios
  • Salvia A gusto
Tarta de batata y salvia

Preparación de la receta

  1. Pele las batatas y cocine al vapor.
  2. Pique groseramente la salvia.
  3. Reduzca las batatas a puré y mezcle con los huevos, la sal, la miel y la crema.
  4. Condimente con el anís, la nuez moscada y la salvia.
  5. Rectifique la sazón.

Masa

  1. Mezcle la harina y la manteca con la yema de los dedos.
  2. Incorpore la yema y mezcle hasta formar un bollo de masa homogénea.
  3. Forre un molde para tarta y rellene con el puré de batatas.
  4. Cocine en h orno a 200ºC durante 35 minutos aproximadamente.
  5. Decore con hojas de salvia.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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