Tartas de Banderas

Aprende a preparar esta receta de Tartas de Banderas, por Isabel Vermal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Leche 75 cc
  • Leche 20 cc
  • Manteca 125 g
  • Manteca 15 g
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Azúcar talco 80 g
  • Azúcar 35 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Fécula de maíz 10 g
  • Frutas frescas Cantidad deseada
  • Harina 5 g
  • Leche de coco 50 cc
  • Sal Pizca
  • Harina de almendras 25 g
  • Harina 0000 210 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, en un bol, mezclamos la manteca, el azúcar talco, 1 huevo, esencia de vainilla, pizca de sal, la harina de almendras y, por último, la harina 0000 tamizada.
  • Una vez integrados los ingredientes, envolvemos en film, estiramos y llevamos al frío.
  • Por otro lado, fonzamos 2 moldes rectangulares pequeños y congelamos.
  • Una vez congelados, con papel manteca y material de carga por encima, llevamos al horno a 175°C durante 8 minutos aproximadamente (no tiene que dorarse).
  • Para el relleno de crema pastelera de coco, llevamos a hervor 75 cc de leche y 50 cc de leche de coco.
  • Mezclamos en un bol 35 g de azúcar, 5 g de harina, 10 g de fécula, 20 cc de leche y 35 g de yemas.
  • Una vez que hiervan las leches volcamos sobre la mezcla, integramos y volvemos toda la preparación a la olla y lle-vamos al fuego hasta espesar.
  • Luego, llevamos a un bol, batimos y añadimos 15 g de manteca, pizca de esencia de vainilla y llenamos las tartas.
  • Sobre la crema pastelera de coco, colocamos frutas fileteadas de diferentes colores para formar banderas (kiwi, frutillas, mango, arándanos, etc).
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