Receta de Tarta de Bananas y Caramelo

Cremoso

1. En una cacerola, entibiar los purés de frutas y luego incorporar en forma de lluvia la mezcla de azúcar y almidón de maíz.
2. Llevar a ebullición y procesar con mixer.
3. Agregar manteca, gelatina hidratada y mezclar hasta fundir.
4. Reservar.

Base

1. Enmantecar el molde y poner el caramelo.
2. Cortar bananas al medio y acomodar con la parte lisa hacia abajo.
3. Hornear a 180 °C por 15 minutos y dejar enfriar.
4. Agregar el cremoso por encima y congelar.

Streusel noisette

1. Cremar manteca y azúcar. Agregar avellanas molidas, sal y harina.
2. Estirar a 4mm. y colocar en un disco de 30 cm.
3. Hornear en el aro sobre lámina de silicona a 170 °C por 15 minutos.

Armado

1. Desmoldar el cremoso con las bananas sobre el disco de masa crocante.