RECETA

Receta de Tarta de Bananas y Caramelo

Pastel de Bananas

Ingredientes


Cremoso

Streusel Noisette
Tarta de Bananas y Caramelo

Preparación de la receta

Cremoso

  1. En una cacerola, entibiar los purés de frutas y luego incorporar en forma de lluvia la mezcla de azúcar y almidón de maíz.
  2. Llevar a ebullición y procesar con mixer.
  3. Agregar manteca, gelatina hidratada y mezclar hasta fundir.
  4. Reservar.

Base

  1. Enmantecar el molde y poner el caramelo.
  2. Cortar bananas al medio y acomodar con la parte lisa hacia abajo.
  3. Hornear a 180 °C por 15 minutos y dejar enfriar.
  4. Agregar el cremoso por encima y congelar.

Streusel noisette

  1. Cremar manteca y azúcar. Agregar avellanas molidas, sal y harina.
  2. Estirar a 4mm. y colocar en un disco de 30 cm.
  3. Hornear en el aro sobre lámina de silicona a 170 °C por 15 minutos.

Armado

  1. Desmoldar el cremoso con las bananas sobre el disco de masa crocante.

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