RECETA

Receta de Tarta de almendras y sabayon brulée de limón

Ingredientes


Crema de mascarpone y miel
  • Miel 2 cdas.
  • Mascarpone 6 cdas.
  • Crema 1 Taza

Masa

Sabayón de limón
Tarta de almendras y sabayon brulée de limón

Preparación de la receta

Masa

  1. Procesar las almendras agregar el azucar y la harina, pasar la mezcla a un bowl.
  2. Agregar la manteca, el huevo, vainilla, y mezclar hasta incorporar.
  3. Enfriar por diez minutos y forrar un molde para tarta. precalentar el horno a 180grados, cocinar por 20 minutos rotando el molde si es necesario para lograr una coccion pareja. retirar, reservar.

Sabayón de limón

  1. En un bowl sobre un baño maria poner los huevos, yemas y azucar batiendo por un minuto, seguir batiendo por dos minutos mas hasta que espese, e ir agregando el limon en tres partes, cuando notamos que la temperatura sube, vajamos la temperatura con una parte de limon asi hasta terminar, aproximadamente son entre 8 y 10 minutos de coccion.
  2. Apagar el fuego del baño maria e incorporar la manteca fria, verter sobre la tarta y gratinar en la parte baja del horno hasta dorar, reservar temperatura ambiente.

Crema de mascarpone y miel

  1. En un baño invertido poner la crema y montar levemente, agregar el mascarpone y la miel y seguir batiendo, hasta que quede firme.
  2. Enfriar y servir una porcion de tarta acompañada de un poco de esta crema de mascarpone.

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