RECETA

Receta de Tarta de almendras y duraznos

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Chenin dulce natural 99  

Fumet
  • Pimienta blanca en grano 2 Unidades

Guarnición
  • Duraznos 4 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 1 cda.

Masa
  • Sal Una pizca
  • Crema de leche 2 cc
  • Azúcar impalpable 3 cdas.
  • Harina 200 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Manteca 100 g

Relleno

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Helado de crema Cantidad deseada
Tarta de almendras y duraznos

Preparación de la receta

Masa

  1. En la procesadora mezcle la harina con la sal y la manteca.
  2. Agregue las yemas, el azúcar impalpable y la crema.
  3. Deje reposar, envuelta en un film, en la heladera durante 30 minutos.
  4. Espolvoree la mesada con harina y estire con un palote.
  5. Tapice una tartera, pinche la superficie con un tenedor.
  6. Cubra con papel aluminio y rellene con porotos.
  7. Precocine en horno moderado (170ºC) durante 15 minutos.

Relleno

  1. Parta los duraznos al medio, elimine el carozo y corte en láminas.
  2. Reserve.
  3. En una sartén derrita la manteca.
  4. Pele las almendras, seque apenas en el horno y procese.
  5. Agregue la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
  6. Incorpore las claras mientras procesa.

Armado

  1. Rellene las tarteletas, encima disponga las láminas de duraznos.
  2. Termine la cocción en le horno.

Guarnición

  1. Pele los duraznos, elimine los carozos y corte en cubos pequeños.
  2. En una sartén con manteca caliente saltee los duraznos.
  3. Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelice.
  4. Flamee con el kirsch.

Presentación

  1. Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.
  3. Acompañe con los duraznos y helado.

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