Receta de Tarta cúbica de cítricos

Para la masa sablée

1. Para ello, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Llevamos a refrigerar durante 30 minutos aproximadamente.
3. Pasado ese tiempo, extendemos la masa y acomodamos en los marcos cuadrados.
4. Colocamos peso sobre las tartas y llevamos al horno a 180 ºC durante 15 minutos.
5. Dejamos enfriar.

Para la chantilly de limón

1. Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
2. Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
3. Batimos para formar una crema.

Para la chantilly de mandarina

1. Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
2. Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
3. Batimos para formar una crema.

Para la chantilly de naranja

1. Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
2. Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
3. Batimos para formar una crema.

Para el montaje

1. Colocamos dentro de la tarta copos de chantilly de limón, copos de chantilly de naranja y copos de chantilly de mandarina.

Para la decoración 

1. Decoramos con los círculos de azúcar de colores, azúcar glass y hojas de menta.