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Tarta cúbica de cítricos
Aprende a preparar esta receta de Tarta cúbica de cítricos , de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la chantilly de cítricos
- Jugo de Limón50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Chocolate blanco750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jugo de mandarina50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de Naranja50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Para la decoración
- Hojas de mentaA gusto
- Círculitos de azúcar de colores
- Azúcar glassA gusto
- Para la masa sablée
- Claras20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Harina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azúcar glass50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla a temperatura ambiente125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para la masa sablée
- Para ello, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Llevamos a refrigerar durante 30 minutos aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, extendemos la masa y acomodamos en los marcos cuadrados.
- Colocamos peso sobre las tartas y llevamos al horno a 180 ºC durante 15 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la chantilly de limón
- Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
- Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
- Batimos para formar una crema.
- Para la chantilly de mandarina
- Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
- Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
- Batimos para formar una crema.
- Para la chantilly de naranja
- Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
- Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
- Batimos para formar una crema.
- Para el montaje
- Colocamos dentro de la tarta copos de chantilly de limón, copos de chantilly de naranja y copos de chantilly de mandarina.
- Para la decoración
- Decoramos con los círculos de azúcar de colores, azúcar glass y hojas de menta.