RECETA

Receta de Tarta cúbica de cítricos

Ingredientes


Para la chantilly de cítricos

Para la decoración
  • Hojas de menta A gusto
  • Círculitos de azúcar de colores
  • Azúcar glass A gusto

Para la masa sablée
  • Claras 20 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Harina 150 g
  • Azúcar glass 50 g
  • Mantequilla a temperatura ambiente 125 grs.
  • Sal 1 Pizca
Tarta cúbica de cítricos

Preparación de la receta

Para la masa sablée

  1. Para ello, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  2. Llevamos a refrigerar durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Pasado ese tiempo, extendemos la masa y acomodamos en los marcos cuadrados.
  4. Colocamos peso sobre las tartas y llevamos al horno a 180 ºC durante 15 minutos.
  5. Dejamos enfriar.

Para la chantilly de limón

  1. Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
  2. Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
  3. Batimos para formar una crema.

Para la chantilly de mandarina

  1. Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
  2. Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
  3. Batimos para formar una crema.

Para la chantilly de naranja

  1. Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
  2. Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
  3. Batimos para formar una crema.

Para el montaje

  1. Colocamos dentro de la tarta copos de chantilly de limón, copos de chantilly de naranja y copos de chantilly de mandarina.

Para la decoración 

  1. Decoramos con los círculos de azúcar de colores, azúcar glass y hojas de menta.

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