Receta de Tarta bitter

Chocolateando por

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  • Comenzamos mezclando la mantequilla con 50 grs. de azúcar.   Para después añadir el cacao, las yemas y 200grs. de claras.
  • Enseguida tenemos que mezclar con el chocolate fundido para después montar el resto de claras con el azúcar (70 grs. ) y añadirlo a la mezcla anterior. Cocemos a 180ºC durante 25-30 minutos. (Alisamos con la trufa cocida y glaseamos con el baño espejo).
  • Para la trufa
  • Hervimos la nata y la verteremos encima del chocolate que habremos troceado previamente, después mezclamos hasta que funda por completo el chocolate y reservar hasta su utilización.
  • Para el baño espejo
  • Ponemos a hervir el agua junto con el azúcar durante un par de minutos, a continuación lo retiramos del fuego e incorporamos el cacao. Para terminar añadimos el resto de ingredientes, lo mezclaremos con el túrmix y ya lo tenemos listo.
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